El ajo es muy popular en casi todas las cocinas del mundo. En la medicina popular, hay muchas recetas basadas en las propiedades beneficiosas de este cultivo vegetal.
A pesar de tal ajo y se puede comprar en la tienda, pero es mejor hacerlo solo en casa.
Solo en los encurtidos caseros el ajo será lo más delicioso, y además, garantizará la ausencia de conservantes nocivos.
Después de todo, para obtener el máximo beneficio, solo debe utilizar productos naturales.
Peculiaridades del enlatado.
Sour es uno de los tipos de conservas vegetales, durante el cual se forma ácido láctico (es un conservante natural). Las verduras en escabeche tienen un alto valor nutricional, tienen un efecto beneficioso sobre el tracto gastrointestinal, destruyen las bacterias dañinas, aumentan la inmunidad y previenen enfermedades infecciosas.
¡IMPORTANTE! Si tiene una enfermedad asociada con el aumento de la acidez del estómago: gastritis, úlcera gástrica, gastroduodenitis, está prohibido usar verduras fermentadas.
Los beneficios
El ajo en escabeche tiene la misma cantidad de propiedades beneficiosas y vitaminas que las verduras frescas. Sigue siendo el mismo crujiente, pero pierde un olor desagradable y agudo después de su uso.
Elementos traza en el ajo:
- sodio;
- calcio;
- hierro
- fósforo
- magnesio
Además, tiene un alto contenido de vitaminas: B, C, D, P. Ayudan a normalizar el sistema nervioso, protegen el cuerpo de virus y bacterias, ayudan a eliminar muchas enfermedades. Los beneficios de este cultivo vegetal no pueden ser sobre enfatizados. Especialmente en otoño e invierno, cuando el cuerpo es propenso a diversas enfermedades, es muy útil usar el ajo para la prevención.
Propiedades útiles del ajo en escabeche para niños:
El crecimiento se acelera, los huesos, los dientes se vuelven más fuertes, las heridas sanan más rápido;- prevención de la influenza y diversas enfermedades virales;
- se fortalece la inmunidad;
- el apetito mejora;
- Gracias a la formación de bilis, se acelera la digestión.
El crecimiento se acelera, los huesos, los dientes se vuelven más fuertes, las heridas sanan más rápido;La mayoría de los niños, cuando se consumen en ajo seco, se quejan de su olor y sabor desagradables. Gracias a la fermentación, estos efectos negativos se pierden y el niño estará encantado de tomar este producto con alimentos.
En la antigua Roma, los gladiadores comían diariamente unos cuantos dientes de ajo en escabeche. Gracias a esto, tenían una fuerte inmunidad, siempre fueron valientes y valientes.
Propiedades útiles del ajo en escabeche para los ancianos:
- Se fortalecen los huesos, se previenen las fracturas;
- disminuye el riesgo de cáncer gástrico;
- disminuye el riesgo de ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares;
- Mejora la secreción biliar.
- El páncreas y la glándula tiroides se normalizan;
- Ralentizando el proceso de envejecimiento.
Recetas: ¿Cómo hacer amargo y pepinillo en casa?
En este momento, hay numerosas recetas para el decapado de ajo, Cada uno de los cuales hace que el producto presentado a su manera sea único.
Armenio
Los siguientes ingredientes son necesarios para hacer esta receta:
Ajo joven - la cantidad a voluntad;- vinagre de manzana;
- sal;
- el agua
Ajo joven - la cantidad a voluntad;Preparando los productos, puedes empezar a cocinar el ajo en escabeche:
- Limpie las cabezas de ajo joven de la cáscara, corte el fondo con las raíces, lave bien.
- Coloque las cabezas firmemente en el frasco (pueden ser dientes enteros o separados).
- Preparar la marinada a una velocidad de 1: 2. Tome 0.5 litros de agua por 1 l de vinagre de manzana, mezcle y agregue aproximadamente dos cucharadas de sal de roca.
- Revuelva la marinada hasta que esté completamente disuelta y vierta en el frasco de ajo.
- Después de unos días, vierta una marinada nueva e idéntica en el frasco.
- Realizar tales acciones dentro de los 40 días.
- La última vez, vierta 1 litro de agua en el frasco, media cucharada de sal y vinagre.
- Almacenar en un lugar oscuro.
La delicadeza estará lista en septiembre.
Cabezas enteras en el mercado.
Los siguientes productos son necesarios para cocinar:
el ajo- sal;
- el agua
- pimiento picante
- hojas de rábano picante;
- pimienta de Jamaica con guisantes;
- hoja de laurel
- Eneldo, hojas de cerezo (al gusto).
el ajoUna vez preparados los productos, debe realizar las siguientes acciones:
- Pon una olla de agua sobre el fuego. Llevar a ebullición.
- Agregue sal (aproximadamente dos cucharadas) y revuelva hasta que se disuelva.
- Poner en un lugar frío para enfriar la solución.
- Las cabezas de ajo para deshacerse del exceso de cáscara y poner firmemente en frascos. También es necesario agregar algunas hojas de rábano picante, pimienta de Jamaica, un trozo de pimiento picante.
- Llene los bancos con la solución enfriada y retírelos a un lugar fresco durante 3 semanas.
- Si es necesario, periódicamente puede agregar agua hervida a la salmuera.
Después de tres semanas, el ajo estará listo. En esta forma, él puede estar contigo por varios meses. Si desea aumentar la vida útil, puede ser bloqueado. Pero antes de eso es necesario verter un nuevo pepinillo en los bancos.
Con remolacha
Para hacer esta receta, necesitas los siguientes productos:
el ajo- remolacha
- pimienta negra;
- clavel
- sal;
- azucar
- vinagre
el ajoUna vez preparados los productos puedes empezar a preparar la receta:
- Pelar las cabezas de ajo. Sumergir la verdura durante 1 minuto en agua hirviendo. Después de un rato, se vierte con agua fría.
- Cortar las remolachas en rodajas finas.
- Poner firmemente en frascos de remolacha y ajos, alternándolos.
- Poner en la sartén con 1 litro de agua junto con sal, azúcar, pimienta negra y clavos.
- Retire la solución del calor y vierta 100 ml de vinagre en ella.
- Vierta la marinada en los frascos y colóquelos en un lugar frío y oscuro.
El producto estará completamente listo en tres días. Si desea conservarlo, debe esterilizar los frascos en agua caliente.
Con otros ingredientes
También puedes cocinar ajo con col y zanahorias. La tecnología de cocción es similar a las recetas anteriores.
¿Cómo ahorrar para el invierno?
Para mantener la delicadeza el mayor tiempo posible, es necesario mantenerla en la oscuridad y mantener constantemente una temperatura fresca. Esto se hace mejor en el sótano. Antes del giro, los frascos deben ser desinfectados en agua caliente. (Al menos 5-10 minutos), para que no tengan bacterias extra. Los bancos deben apretarse fuertemente para que no reciban aire.
El ajo también se puede almacenar a temperatura ambiente.
¡ATENCIÓN! Algunas veces el ajo, que se almacena a temperatura ambiente, puede cambiar su color. Esto no debe tener miedo, porque tales cambios no le harán daño. Sin embargo, si aún desea evitar esto, intente usar solo una variedad joven de ajo cultivado en su propia casa de campo y no comprado en una tienda.
Variantes de platos.
El ajo enlatado es uno de los mejores bocadillos y es perfecto para casi cualquier comida. Esta delicadeza tiene un sabor excelente y se combina mejor con platos de carne y pescado. Muy a menudo, se practica para agregar ajo en escabeche a varias ensaladas.
El ajo es excelente para la prevención de enfermedades virales, fortalece el sistema inmunológico y el cuerpo en general, lo cual es muy importante durante las estaciones frías. Sin embargo, un resultado positivo de tomarlo con alimentos solo se puede lograr en el caso de un uso regular en pequeñas dosis.
