Col de sabana patria Italia. Esta planta, que a menudo se denomina erróneamente un cultivo de hortalizas y raíces, originalmente se cultivaba en forma silvestre y solo se encontró en el condado italiano de Savoie.
Este tipo de repollo conquistó rápidamente Europa gracias a su sabor, pero en Rusia, esta variedad comenzó a cultivarse sólo más cerca del siglo XIX.
Una de las razones por las que los cultivadores de hortalizas dan esta planta. atencion especial - Esta es su capacidad para almacenarse durante varios meses de invierno y no para perder sus propiedades beneficiosas.
Cómo almacenar diferentes tipos de repollo en casa, lea en nuestro sitio web.
Selección de variedades
¿Qué variedades de col de Savoy son las más adecuadas para el almacenamiento?
Hoy en día, hay muchas variedades de esta planta, pero todas están agrupadas condicionalmente. En tres categorías de acuerdo con el término de envejecimiento.:
- temprano las variedades maduran después de 105-120 días después de la siembra;
- medio variedades - después de 120-135 días;
- tarde Las variedades pueden madurar 140 días o más.
Como variedades que pueden almacenarse en invierno, las variedades tempranas no son de interés, ya que incluso con la creación de condiciones óptimas echar a perder rápidamente.
Pero las variedades media, media y tardía. se puede almacenar el tiempo suficienteDado que estas variedades tienen un largo período de desarrollo (vegetación), e incluso en plantas cortadas de un lecho, los procesos vitales en ellas no se detienen de inmediato. Pero al usar el repollo Savoy de diferentes variedades para cocinar, considere:
- Variedades tempranasCortar de la cama en invierno, es mejor usarlo preferiblemente para la sopa de repollo o repollo.
- Medio tarde Las variedades son ideales no solo para el repollo relleno, sino también para freír, cocer, así como para la preparación de albóndigas.
- Tarde Las variedades se pueden usar para todos estos propósitos, además, solo se pueden usar para el decapado.
En nuestro sitio web puede encontrar información que le interese para almacenar col blanca, coliflor, brócoli, col de colinabo, así como col de Bruselas y Pekín.
Reglas basicas
¿Cómo guardar el repollo Savoy para el invierno? Col de Saboya, que está destinada para el almacenamiento de invierno, recomendado para limpiar a una temperatura no inferior a -7 grados, mientras que es deseable que dichas coles pesen al menos 500 gramos y tengan al menos dos tres hojas de cubierta rígidas y ajustadas: servirán protección confiable De la suciedad y el daño.
Col para almacenar No se recomienda regar antes de limpiar., y es conveniente cortar las coles en tiempo seco. La col congelada y los repollos, que tienen signos de podredumbre o están afectados por plagas u hongos, no sobrevivirán a un almacenamiento prolongado.
Inmediatamente antes de enviar las cabezas para su almacenamiento, es necesario un poco seco - Para hacer esto, viértelos con tiza triturada y colóquelos durante un par de días en una habitación seca sobre estantes de rejilla. Un muñón de tales cabezas debe acortarse, dejando no más de tres centímetros.
¿Qué y dónde almacenar la col rizada?
Se asume que el repollo se puede almacenar. de cuatro meses a seis meses: pueden soportar ese período de coles sin problemas si se almacenan en cajas de maderaAl mismo tiempo, es imposible colocar las coles cerca unas de otras: debe haber espacios de varios centímetros entre ellas. La col se almacena cortar tallos.
Almacenamiento de col permitido en el limbo: las coles deben colocarse en redes y suspenderse del techo en una cuerda, mientras que para cada cabeza de red la cuadrícula debe estar separada, y en este caso, una "vecindad" densa también es inapropiada.
Un lugar ideal para guardar el repollo para el invierno será el garaje, el sótano o la bodega, pero solo si se respeta. condición de temperatura (El almacenamiento de repollo está permitido a una temperatura de 0 a +3 grados) y con la humedad adecuada, que debe ser del 90-95%.
Si el repollo se almacenará en la bodega, es necesario tomar medidas con anticipación para eliminarlo. roedoresy también para asegurarse de que no hay tal habitación. moho y hongos. Adicionalmente, se recomienda procesar toda la sala. antiséptico significa
Al observar estas reglas, es posible garantizar el almacenamiento a largo plazo de coles Savoy durante seis meses, y si las cabezas son grandes (de seis kilogramos) y el proceso de almacenamiento mantener bajo control - Almacenar variedades tardías puede ser de hasta 12 meses.
Maneras
¿Cómo almacenar la col rizada en invierno? A pesar de que el método de almacenamiento en las cajas es el más simple y, por lo tanto, común, existen otros métodos:
- "Piramide"para lo cual necesitaras la arena. La "base" de la pirámide debe ser la col más grande, apilada hacia arriba. Esta base está cubierta abundantemente de arena, y la siguiente capa son muestras más pequeñas, que se depositan por medio de tallos, y así hasta la parte superior.
- Col repollo con pequeños intervalos (aproximadamente dos a tres centímetros) entre las cabezas de las cabinas en las cajas, que luego se cubren abundantemente con arena hasta el borde.
- Manteniendo las pollas envueltas En una capa gruesa de papel o en película de alimentos..
Resumen
El repollo Savoy es un producto saludable y nutritivo que contiene una gran cantidad de nutrientes y oligoelementos.
Su escasez en el período de invierno tiene un efecto negativo en la salud, y para algunas enfermedades y dolencias, el uso de esta variedad debe ser regular y durante todo el año.
Por ejemplo, el repollo Savoy ayuda a restaurar el sistema nervioso, tiene un efecto beneficioso sobre el tracto gastrointestinal, ayuda a disminuir la presión arterial y fortalece el sistema inmunológico.
Almacenamiento de col Savoy en condiciones adecuadas - Es una oportunidad de tener siempre a mano una "medicina natural" tan indispensable. En tales métodos de conservación de la cosecha de repollo para el invierno, como la congelación y el secado, lea en nuestro sitio web.
