La col blanca contiene muchas vitaminas necesarias para los seres humanos, que se activan en su forma fermentada.
Las vitaminas llenarán el cuerpo en el invierno.
Preparando el repollo para el invierno, la familia podrá recibir sustancias útiles durante el frío del invierno.
Los beneficios del chucrut.
Se cree que la chucrut es muy útil, a saber:
- una pequeña porción del producto en la cantidad de 200 g contiene aproximadamente la mitad de la dosis requerida de vitamina C, que debe consumirse diariamente;
- contiene vitamina B6, necesaria para la activación de la asimilación de proteínas por parte del cuerpo;
Sauerkraut es útil ácido nicotínico que contiene, que regula el curso de importantes procesos celulares. Le da al cabello un brillo saludable y fuerza en las uñas;- En repollo, especialmente fermentado, una gran cantidad de magnesio, potasio, hierro. Esta herramienta puede ser la prevención de la úlcera péptica, que es peligrosa para el estómago y el duodeno;
- Contiene fibra, que es capaz de mejorar la microflora intestinal, y por lo tanto promueve activamente la digestión. Se refuerza la inmunidad, se regula el metabolismo. Si una persona experimenta dolor de estómago, chucrut puede ayudar a deshacerse de ellos;
- Ayuda a mantener la figura. La col de calorías es baja, y en su versión fermentada es aún menos. Tal producto puede servir como una dieta, ya que da la impresión de saciedad durante mucho tiempo. El ácido tartrónico ralentiza el proceso de convertir el azúcar y otros carbohidratos en grasa;
- Ampliamente utilizado como remedio popular para las enfermedades. El sauerkraut o jugo exprimido se usa para tratar los resfriados, también enfermedades más graves;
- Las mujeres son máscaras útiles de chucrut. Ayudan a restaurar la frescura de la piel, la suavizan, le dan sedosidad. Para algunos, ayuda a reducir la intensidad del color de las manchas de la edad, también tiene un efecto sobre el acné, ayudando a deshacerse de él parcialmente.
Sauerkraut es útil ácido nicotínico que contiene, que regula el curso de importantes procesos celulares. Le da al cabello un brillo saludable y fuerza en las uñas;
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La col es deseable para elegir variedades tardías, en ausencia de uso medio-tardío. El repollo temprano no se fermenta de acuerdo con todas las reglas, ya que tiene cabezas sueltas y hojas que tienen un color verde brillante. Dicho repollo no tiene suficiente azúcar, por lo que los procesos de fermentación se ralentizan considerablemente.
Si es necesario fermentar 1 kg de repollo, entonces, en consecuencia, las zanahorias solo necesitarán 30 g. La sal debe ser gruesa. Cabe recordar que el yodado no es adecuado.
Para hacer que el plato sea más útil, puede usar sal marina, pero debe verificar que no esté yodado.
Esta información se puede ver en el envase.
Muchos practican el uso de una variedad de aditivos que sirven para el sabor y beneficio: el comino, la remolacha, el uso de la hoja de laurel, lo que le da a la col un aroma aromático especial.
Receta de chucrut para el invierno.
Esta receta está diseñada para la preparación de la col crujiente agridulce.
Será requerido:
- repollo blanco - generalmente un tenedor grande pesa 3-4 kg;
- Zanahorias - 4-5 piezas, si es de tamaño mediano. A menudo elige jugosa;
- sal - tres llenas, pero sin las cucharadas superiores;
- Semillas de eneldo - 1-2 cucharadas, añadir al gusto. Se requiere eneldo con sombrillas, que es suficiente durante la creación de cierres de invierno.
La col se lava completamente y se limpia suavemente de la parte superior, las hojas sucias o podridas. Puede triturarlo con un cuchillo común, si es posible use una trituradora especial.
Algunas amas de casa prefieren frotarlo con la ayuda del rallador de Berner, en este caso es posible ajustar el ancho del futuro sauerkraut, haciéndolo grueso, medio o muy delgado.
Después de la trituración, el repollo se pliega cuidadosamente en un recipiente esmaltado, previamente preparado y limpio, y sirve una cacerola grande.
Hay que recordar que Los platos de aluminio no están permitidos para encurtir el repollo.. En el tanque, comienzan a amasar con las manos, vertiendo gradualmente sal en pequeñas porciones. Pronto, el repollo comenzará a producir jugo, luego deberá dejarlo salado durante 1-2 horas.
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Descubre las recetas más populares para secar ciruelas en casa.Se recomienda que las zanahorias trituren en un rallador coreano, de lo contrario, utilice el habitual. Se añade al repollo.
Las semillas de eneldo deben lavarse bien, picarse y espolvorearse con col. Todos los ingredientes se mezclan moliendo.
Asegurándose de que todos los componentes estén lo suficientemente bien mezclados, la anfitriona puede colocar el repollo en los bancos.
Después de colocar todos los ingredientes en las latas, si es posible, deben colocarse no sobre los planos, sino sobre platos con hendiduras.
Tales acciones son necesarias si existe un riesgo de fuga de salmuera. La jarra se deja fermentar durante 2-3 días.
El tiempo exacto requerido para cocinar la col del mejor sabor se calcula en función de la temperatura total en el apartamento. Dejando los frascos con repollo para la fermentación, no debe cubrirlos con una tapa.
La preparación del repollo puede determinarse si es notablemente blanca y el jugo ha dejado de destacarse. Bancos con col salada cubiertos con tapas de plástico.
Se pueden colocar en la nevera y en la bodega. Muchas personas prefieren usar el primer frasco inmediatamente para comer, a fin de tomar una muestra de un casillero.
Col para el invierno cabezas enteras de col.
Puede agriar el repollo no solo cortando en rebanadas pequeñas, sino también por cabezas de repollo enteras.
Los especialmente grandes, los que superan los 18 cm de diámetro, se cortan en varias piezas.
Para tal repollo es necesario platos de gran diámetro. El producto se coloca en capas, alternando piezas grandes con repollo finamente picado. Todas las capas deben ser debidamente manipuladas. Para 10 kg de repollo necesitas 300 g de sal.
Algunos prefieren albergar coles grandes sin agregar col pequeña. Para la preparación, necesitará un barril espacioso, en el fondo del cual se disponen las hojas de repollo sin espacios. Las cabezas no se colocan en la parte superior, cubiertas con hojas grandes.
Las cabezas se deben regar con salmuera hasta que cubra la capa superior. La receta estándar de salmuera es simple: necesita mezclar 10 litros de agua con 800 g de sal.
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Los especialistas en alimentos crudos prefieren que los alimentos sean lo más saludables posible, por lo que tratan de no agregar sal a las persianas. Para la preparación de 2 cabezas de repollo se necesitan 700-800 g de zanahorias.
Se recomienda agregar ½ cucharadita al plato. Pimienta molida, considerada la coreana o chile más apropiada. Necesitará pimentón molido seco, 60g es suficiente.
La col cortada en trozos grandes, las zanahorias se suelen cortar en rodajas. Los ingredientes se colocan en los platos, se agrega el condimento, no es necesario amasar.
Es necesario tomar frascos de tres litros, poner repollo en ellos y pegar con pulpa de madera a un estado denso. Hasta que el cuello debe ser de 10 cm. La col se llena con agua limpia hasta que las hojas están completamente cubiertas con él.
El repollo se deposita en forma de botellas plásticas de agua. Cada dos horas, el producto se presiona con una carga hasta que se libera el exceso de dióxido de carbono. Después de 2 días, el repollo está listo para usar o se instala en una bodega o refrigerador.
La col en escabeche cosechada de cualquier manera, solo puede traer beneficios. Si mide correctamente la cantidad de todos los ingredientes, cumpla con la tecnología de preparación, este plato hará las delicias de la familia durante todo el invierno.
