El ajo se ha consolidado durante mucho tiempo como componente de diversas delicias culinarias de las azafatas de nuestras tierras. Pero pocas personas saben qué tipo de propiedades útiles y perjudiciales oculta el ajo asado. Veamos este problema juntos.
Ajo Asado: Apariencia Y Sabores
La apariencia del producto terminado depende en gran medida de cómo comenzó el proceso de tostado: si se asó entero o si lo había triturado previamente, lo trituró con la ayuda del lado plano de un cuchillo o si pasó por una caja de ajos. Además, es necesario tener en cuenta el hecho de que el aspecto final del producto también se verá afectado por el grado de tostado: cuanto más intenso y más largo sea este proceso, más oscuro resultará el ajo. 
Usted sabe El ajo comenzó a crecer como una planta cultivada hace unos 5 mil años en la India, de donde vino gracias a los arios. Sin embargo, en ese momento no se usaba como producto alimenticio debido a su olor y sabor demasiado fuertes.El producto adecuadamente preparado no tendrá un olor pronunciado, y sus cualidades de sabor cambiarán significativamente a los neutros. Como resultado del tratamiento térmico, este plato perderá una parte significativa de la nitidez y el sabor extraordinario característicos de su contraparte en bruto.
Brevemente sobre los beneficios del ajo.
Todas las propiedades de esta planta son debidas a las sustancias en su composición. Cabe señalar que el producto frito tiene cualidades útiles algo menos pronunciadas que su contraparte fresca. A continuación, encontrará una breve descripción de la composición y las propiedades beneficiosas del ajo asado.
Aprende más sobre los beneficios y usos del ajo.
Composicion
La composición del ajo es bastante pequeña, en comparación con otras verduras, la cantidad de agua es de solo un 60%. Los carbohidratos representan hasta el 33% del volumen restante, el 6-9% son proteínas. Alrededor del 0,5% se le da a las grasas. Una gran parte está ocupada por varios azúcares, hasta un 25%. 
Una sustancia que le da al ajo propiedades antioxidantes, antitumorales y antibacterianas se llama alicina. Las propiedades organolépticas específicas de este producto dan la presencia en su composición de una cantidad suficientemente grande de aceite esencial de ajo (hasta el 0,8% de la masa total).
Usted sabe En la Edad Media, la gente creía que el ajo puede proteger la morada de las fuerzas malvadas, por lo que las guirnaldas que la acompañaban se colgaban en la entrada de cualquier casa.
Propiedades utiles
Una de las propiedades más útiles y conocidas de este producto es destacar su capacidad natural para destruir varios microorganismos dañinos y patógenos. Además, Debido a varias sustancias biológicamente activas contenidas en la composición del ajo, contribuye al adelgazamiento de la sangre, lo que lo convierte en un medio excelente para la prevención de la trombosis.
El consumo regular de ajo puede reducir significativamente los niveles de colesterol en la sangre, así como reducir la presión arterial. También contribuye a la normalización del tracto gastrointestinal y reduce el riesgo de ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares. 
Le aconsejamos que averigüe qué enfermedades no deben consumir el ajo.
Si las propiedades se pierden en el procesamiento térmico: que el ajo asado es útil
Cualquier tratamiento térmico contribuye a la pérdida parcial por parte del producto primario de sus propiedades originales debido a la descomposición de algunas sustancias biológicamente activas. El ajo no es una excepción, pero después de freírlo adquiere un sabor especial y rico, pero pierde una parte significativa de sus cualidades milagrosas.
Además, algunos científicos han descubierto que en el proceso de freír el ajo en una sartén en aceite de girasol, especialmente sin refinar, es capaz de liberar una gran cantidad de radicales libres y otros productos de descomposición que, cuando se consumen en grandes cantidades, causan el desarrollo de diversas enfermedades, entre ellas oncología.
Es importante Al freír el ajo, trate de usar aceite de girasol o de oliva refinado, para reducir el daño de comer este producto.
Maneras de cocinar el ajo.
Entre los métodos más comunes para cocinar este producto en el hogar, hay dos: en la sartén y con la ayuda de un horno o estufa. El resultado de usar ambos métodos es aproximadamente el mismo, excepto que durante el proceso de cocción en el horno se liberan menos sustancias nocivas diferentes.
El ajo seco se usa para darle al plato un sabor y olor especial.
En la sartén
Este método de preparación toma un período de tiempo bastante corto, por lo que es muy ventajoso usarlo si está limitado en un recurso temporal. Aquí hay un algoritmo de cocción aproximado:
- Tomar el ajo, dividirlo en dientes individuales y pelarlos.
- Añadir una pequeña cantidad de aceite a la sartén y poner los dientes allí.
- Encienda la placa caliente en el fuego del medio, ponga una sartén sobre ella y espere el momento en que hierva el aceite.
- Reducir el fuego a bajo y freír el ajo, revolviendo ocasionalmente.
- El tiempo de cocción varía de 10 a 25 minutos. Los signos del plato terminado son un ablandamiento de su consistencia en comparación con el inicial en aproximadamente la mitad y la formación de una corteza rojiza.
En el horno
Este método de preparación es uno de los más populares porque le permite mantener el jugo y el rico sabor del producto. Lleva mucho más tiempo que el método anterior, así que trate de calcular cuidadosamente el tiempo de finalización de la cocción, si desea servir el plato en la mesa a tiempo.
Echa un vistazo a las mejores formas de cosechar y almacenar el ajo en el invierno.
Aquí está la receta:
- Llevar la temperatura en el horno a 180 grados.
- Quite todas las cáscaras del ajo, pero no divida la cabeza en rebanadas separadas.
- Cortar la parte superior de la raíz de tal manera que la carne sea visible.
- Envuelva el ajo en papel de aluminio o póngalo en un molde pequeño, luego viértalo con una pequeña cantidad de aceite de oliva y espolvoree con sal.
- Coloque el ajo en el horno y hornee por 40 minutos.
Los dientes dentales deben ablandarse considerablemente y adquirir una costra rojiza. Si ve que el producto aún no está listo, puede dejarlo en el horno por otros 10 minutos.
Los dientes dentales deben ablandarse considerablemente y adquirir una costra rojiza. Si ve que el producto aún no está listo, puede dejarlo en el horno por otros 10 minutos.
Es importante No se apresure a verter el aceite en el que se cocinó el ajo. Tiene un aroma maravilloso y un sabor increíble. Puede ser utilizado con éxito para la preparación de varios platos y salsas.
Número y tarifas diarias.
La composición de este producto no tiene componentes que incluso en concentraciones significativas puedan dañar su cuerpo. Sin embargo, es necesario tener en cuenta que la dieta de cualquier persona sana debe ser equilibrada e incluir una gran cantidad de una amplia variedad de alimentos. Solo así será posible afirmar que una persona obtiene el máximo beneficio de todos los productos incluidos en su menú diario.
Por lo general, los médicos recomiendan no usar más de 6-7 dientes de este producto por día. Una cantidad mayor no causará mucho daño a su cuerpo, sin embargo, los nutrientes contenidos en la dosis de ajo asado, en exceso, no se absorberán adecuadamente y simplemente pasarán a través del tracto gastrointestinal.
¿Hay algún beneficio de tiradores de ajo?
Muchos creen que los tiradores de ajo, sin los cuales la existencia de la planta sería imposible, no son más que una adición inútil directamente al ajo. Sin embargo, como muestra la práctica, no solo se pueden usar de manera muy ventajosa en la cocina, sino que también se benefician de ellos para su cuerpo.
Las flechas de ajo se utilizan no solo para cocinar, sino también para el tratamiento de muchas dolencias.
Crudo
Los tiradores de ajo crudo contienen una gran cantidad de vitaminas, incluyendo A, PP, C, B6 y B12, oligoelementos útiles, así como varias sustancias biológicamente activas con propiedades antioxidantes. 
Las personas que consumen este producto regularmente informan que contribuye al rejuvenecimiento general del cuerpo; tanto la apariencia como el estado general están mejorando. El trabajo del tracto gastrointestinal está mejorando, el riesgo de aterosclerosis y trombosis se reduce, y la probabilidad de varias enfermedades virales estacionales también se reduce.
Frito
Al igual que en el caso del ajo, los beneficios de las flechas fritas disminuyen de alguna manera como resultado del proceso natural de reducción de la concentración de sustancias biológicas activas en ellas y la descomposición de componentes complejos en otras más simples. Las especias agregadas al proceso de cocción también conducen a una reducción adicional en la utilidad del plato. 
Las personas que se dedican a perder peso y usan este producto como dieta, también deben prestar atención al hecho de que las flechas fritas aumentan significativamente su contenido calórico. Este indicador crece de 24 kcal por 100 g del producto en las flechas en bruto a 90-95 kcal en el frito.
Daños y contraindicaciones.
En primer lugar, debe prestar atención al hecho de que, como cualquier otro producto alimenticio, el ajo asado puede provocar el desarrollo de una reacción alérgica elemental de gravedad variable, hasta el angioedema. Por lo tanto, si sufre de alergias, entonces cuando use este producto debe tener cuidado.
Este producto no está recomendado para personas con gastritis, úlcera péptica. y pancreatitis en formas agudas, ya que puede provocar agravación del dolor y empeoramiento de otras manifestaciones de la enfermedad. 
El ajo asado, por supuesto, tiene un efecto beneficioso en nuestro cuerpo. Siéntase libre de agregar este componente a sus platos habituales; lo ayudará a encontrar nuevas y sorprendentes combinaciones de sabores y formas culinarias, así como a beneficiar a todo el cuerpo.
