Hoy en día, hay muchos tipos de vinos de diferentes variedades de bayas. Pero el más popular sigue siendo el vino de uva. En este artículo hablaremos sobre qué tipo de uvas elegir y cómo preparar una bebida sabrosa.
¿Qué variedad de uva elegir?
Para hacer vino a partir de uvas en casa, absolutamente puede elegir cualquier variedad esta planta Por otra parte, la bebida soleada se puede hacer de una combinación de diferentes variedades de uva. Incluso si mezcla variedades blancas y azules, el vino no disminuirá su sabor y en algunos casos se agregará. 
La bebida de uva más común está hecha de las siguientes variedades de uva: Druzhba, Kristall, Stepnyak, Platovskiy, Festivalny, Saperavi, Rosinka. Todas estas variedades contienen una gran cantidad de azúcar en sus bayas, por lo que la bebida es especialmente sabrosa.
Usted sabe En el año 2000, en la subasta de vinos, una bebida solar con una capacidad de 6 litros se vendió por medio millón de dólares. Fue el vino Cabernet Sauvignon de 1992, y lo compró el alto gerente estadounidense, Chace Bailey.
Los fanáticos del vino casero pueden decir por unanimidad que la bebida más deliciosa vendrá de las uvas Isabella o Lydia. En este producto necesitas agregar un poco más de azúcar, pero su sabor es excelente.
Las uvas de "vino" más comunes se consideran: "Pinot Blanc" o "Pinot Noir", "Chardonnay", "Aligote", "Sauvignon", "Merlot", "Cabernet".
Las bebidas de los frutos de las variedades de uva rosa tienen un sabor especial. Son famosos por su rica consistencia y sabor único. Pero se puede hacer un vino delicioso incluso con las uvas azules silvestres más comunes.
El alto contenido de jugo, que es una condición importante para hacer vino, es poseído por las variedades "Júpiter", "Kesha", "Monarca", "Amursky".
Preparación de la uva
Las materias primas para la preparación de una bebida solar deben recoger en septiembre, y en las regiones del sur - en octubre. La cosecha se realiza mejor en clima claro y soleado, es deseable que 2-3 días antes de las bayas no sean fríos ni lluviosos. Después de cosecharlo, debe resolverlo: doble todas las bayas verdes, secas y verdes, retire las ramas y hojas adicionales.
Después de recoger las bayas, se deben colocar al sol durante unas horas. Así que los racimos de uvas obtendrán un sabor más brillante. Los productores de vino no son de extrañar que digan que el vino es un producto vivo que se siente manipulado. Pero uno no debe mantener los grupos recogidos por más de dos días.
Está prohibido lavar las uvas cosechadas, por lo que perderá su cultivo de levadura pura. En cada baya hay microorganismos naturales que ayudan con la fermentación, si los grupos se lavan, la calidad del futuro vino se deteriorará de inmediato. 
Procesamiento de uvas
Las uvas deben colocarse en un recipiente de madera, plástico o esmaltado. Cualquiera de los contenedores seleccionados debe llenarse con el producto en 3/4 partesDe lo contrario el jugo y la pulpa pueden huir. Puede aplastar las bayas con sus manos, pies o dispositivos especiales de madera, como una mano de madera.
Es importante Cuando se procesan bayas no se recomienda usar recipientes de metal puro. En reacción con el jugo de uva, pueden oxidarse y dar un sabor metálico desagradable a la bebida soleada.
Por cierto, los enólogos experimentados dicen que el vino más delicioso se obtiene solo cuando el jugo de uva se obtiene por gravedad (el jugo se forma espontáneamente en un recipiente grande bajo el peso de sus propias uvas). Pero para obtener jugo y pulpa de esta manera, necesitas una gran cantidad de uvas demasiado maduras.
La pulpa y el jugo resultantes deben cubrirse con un paño y colocarse en un lugar oscuro y cálido durante 3 a 4 días. Después de algún tiempo, la pulpa flotará hacia la superficie, el jugo será más fácil de separar. Y no olvide mezclar el recipiente con la mezcla al menos dos veces al día, de lo contrario, el jugo se puede agriar.
Obteniendo jugo puro
La receta de vino de uva casera es principalmente. Separación adecuada del jugo de la pulpa.. Primero debes recoger toda la pulpa de la superficie del jugo y colocarla en un recipiente separado (luego, si lo deseas, puedes hacer chacha a partir de ella).
El líquido restante debe ser filtrado adecuadamente varias veces. Para hacer esto, use la gasa habitual, necesita filtrar al menos 2-3 veces. Con tales fraudes, el jugo recibe oxígeno adicional y necesario.
Ahora puedes probar el zumo y comprobar su acidez. Si es muy ácido, se puede diluir con agua, pero no más de 0.5 litros de agua por 1 litro de jugo.
Es necesario hacer esto solo en casos extremos, y es mejor no hacerlo en absoluto, ya que en el futuro todavía tiene que agregar azúcar al líquido, lo que contribuirá a una disminución de la acidez. 
Llenar el tanque de fermentación con jugo.
En esta etapa, el jugo debe verterse en recipientes especiales y colocarse en un lugar oscuro y cálido. Es deseable que los recipientes fueran de vidrio y con un cuello largo. Es necesario llenar los contenedores con 2/3, máximo - 3/4 partes. Por cierto, una de las opciones para los envases de jugo puede ser un recipiente de plástico para alimentos. En dichos envases, el zumo comenzará su etapa de fermentación.
Le recomendamos que se familiarice con la tecnología de elaboración del vino "Isabella" en casa.
Instalación de persiana de agua.
El bloqueo hidráulico se utiliza para minimizar el contacto de la bebida solar joven con oxígeno, así como para eliminar el dióxido de carbono del tanque, que se produce durante el proceso de fermentación. Para ello, se coloca una botella especial en la lata (bote o botella). conexión de manguera.
Usted sabe Durante el Imperio Romano, antes del comienzo de nuestra era, las mujeres tenían prohibido beber vino. Si una mujer violaba esta ley, su marido tenía derecho a matarla.
Usted mismo puede hacer una cerradura hidráulica para un recipiente con vino joven, pero para mayor confiabilidad es mejor comprarlo en una tienda. El sello de agua más común es un tubo que está conectado en un lado con la tapa del tanque de fermentación y en el otro con una lata llena de agua. 
Algunos enólogos utilizan el guante de goma médico más común como un sello de agua. Para ello, colóquelo en el tanque de fermentación y en uno de los dedos del guante haga un pequeño orificio (puede usar una aguja).
Fermentación activa
La temperatura de almacenamiento del vino tinto joven con fermentación activa debe ser dentro de 21-28ºС. Para las variedades blancas de la bebida solar, el régimen de temperatura debe variar en el rango de 17 ° С a 22ºС. Solo recuerde que a una temperatura inferior a 16 ° C puede detenerse la fermentación de la bebida joven.
Por cierto, los saltos bruscos de temperatura también están estrictamente contraindicados. Es mejor almacenar los recipientes con una bebida en un lugar oscuro; si es posible, cúbralos con un paño grueso.
El vino hecho en casa está hecho de muchos "regalos" del jardín: grosella negra, frambuesa, manzana, chokeberry negro, yoshta.
Agregando azucar
Con cada aumento en la concentración de azúcar en el vino joven en un 2% de su fuerza aumenta en un grado. En la versión estándar, sin agregar azúcar, la bebida soleada tendrá una concentración de aproximadamente 9-10 grados. Sin embargo, la máxima fortaleza posible es de 14 grados. Vale la pena señalar que la fuerza del vino puede superar los 14 grados, pero luego todos los hongos de levadura natural comienzan a morir, el proceso de fermentación se detiene.
Después de 2-3 días de fermentación activa, se puede agregar azúcar a los contenedores con una bebida. Para hacer esto, necesita drenar un litro de jugo del recipiente y agregarle 50 mg de azúcar. Luego mezcle todo y pruebe: si el jugo sigue siendo el mismo amargo, puede agregar otros 20-30 gramos de azúcar. Luego drene todo el líquido de nuevo en el recipiente. Tales procedimientos deben repetirse cada 5-7 días. Y cuando note que el contenido de azúcar de la bebida solar ya no disminuye, puede dejar de agregar azúcar. Esto significará que el azúcar ya ha dejado de ser procesado en alcohol.
Sorprendentemente, el vino se puede preparar incluso a partir de mermelada y compota.
Eliminación de vino de los sedimentos.
A menudo el ciclo de fermentación completo puede continuar. de 50 a 60 días. Depende de las condiciones de temperatura y de la variedad de uva a partir de la cual se elabora la bebida soleada. Pero si después de 60 días continúa el proceso de fermentación, es mejor separar los contenidos del tanque del sedimento.
Para hacer esto, use una manguera pequeña y limpia, y todo el líquido se drena en un plato limpio. Luego, coloque un nuevo sello de agua y deje el vino en un lugar oscuro por algún tiempo, para que pueda ser bueno.
Es importante Si después del final de la fermentación para mantener el vino en las lías durante más de dos semanas, entonces puede perder su olor y sabor aromático.
El vino esta drenado solo en ese caso, si el guante médico se voló (cuando se usó como sello de agua) y el líquido se aclaró y el precipitado cayó. O si el agua en el banco dejó de gorgotear (en caso de usar un sello hidráulico comprado). 
Retirar el vino del sedimento debe ser rápido, ya que con el tiempo se puede amargar. Esto sucede debido a que la levadura de fermentación precipita y, además del sabor amargo, puede desprender un olor desagradable.
Para separar adecuadamente el líquido del sedimento, inicialmente el contenedor con la bebida solar debe colocarse en un lugar alto. Luego debe esperar hasta que los sólidos precipiten nuevamente (durante la transferencia del líquido, el precipitado se mueve a lo largo de la bebida).
A continuación, debe tomar una manguera delgada y limpia y un nuevo recipiente de fermentación, que se coloca por debajo del nivel del tanque con vino. Drene con cuidado y gradualmente, sosteniendo la manguera 1-2 cm por encima del sedimento. De lo contrario, puede ir junto con el líquido a un tanque nuevo.
Control de azucar
En este punto, la fermentación de la bebida solar se detiene por completo. Por lo tanto, si agregas azúcar, no será procesado en alcohol. Máximo recomendado: 250 g de azúcar por 1 litro de bebida. Controla los dulces a tu gusto. Vierta un litro de bebida en un recipiente separado y gradualmente agregue azúcar. Cuando encuentre su ideal, puede agregar azúcar a todas las botellas o latas.
Muchos se preguntan cómo determinar la fuerza del vino en casa. Hay varias respuestas a esta pregunta. La forma más fácil de determinar una fortaleza es comprar un vino hombre. Después de haber estudiado cuidadosamente las instrucciones de uso, puede medir la fuerza de su vino. Si no tienes un medidor de vino, entonces hay otra manera. 
Este método depende directamente de la cantidad de azúcar en su producto. El contenido de azúcar del mosto se mide en brie. Si, por ejemplo, su producto tiene 22-23 Bree, entonces su resistencia es de 13.3-13.7 grados. La cantidad de brie (nivel de azúcar) se mide utilizando un refractómetro. Si no tiene un refractómetro, puede utilizar tablas especiales de contenido de azúcar, en las que se observa el nivel de Brie en diferentes variedades de uva.
Usted sabe El Museo del Palatinado alberga la botella de vino más antigua del mundo. Se remonta al año 325 d.
Maduración del vino
Después de todos los procesos anteriores, el vino puede dejarse en maduración. Las bebidas soleadas de uvas blancas deben mantenerse durante un mes y medio, y de las rojas, dos. Más de un año para no soportar ninguna de las variedades de vino. no es necesario, no tendrá ningún sentido (tales acciones no afectarán las propiedades organolépticas de la bebida).
La bebida joven se vierte mejor en recipientes de vidrio de tamaños no muy grandes. Es necesario llenarlo con vino hasta los bordes para que no haya espacio para el aire en el recipiente. Es mejor sellar los contenedores con tapones de corcho. Debe almacenar la bebida solar en un lugar fresco y oscuro a una temperatura de 5-20ºС.
Limpieza vino de impurezas.
Se puede hacer vino de aclarado en casa. diferentes metodos. Te contamos más sobre los principales métodos de limpieza de una bebida solar:
- Limpieza con gelatina.. Para aligerar el vino de esta manera, debe tomar 10-15 g de gelatina por cada 100 litros de bebida. Durante 24 horas, la gelatina se debe remojar en agua fría, reemplazándola durante este tiempo tres veces. La gelatina se debe diluir en agua tibia y agregar la mezcla al recipiente con una bebida. Después de 2-3 semanas, todo el exceso de sustancias se "pegará" a la gelatina y precipitará. Solo necesitas recogerlo, y el vino se volverá mucho más ligero.
- Tratamiento térmico. Todas las botellas de vidrio de vino deben colocarse en un recipiente de hierro o sartén, llenar el recipiente con agua hasta la parte superior de las botellas y ponerlo al fuego para calentarlo. En este caso, las botellas deben sellarse herméticamente para que el alcohol de la bebida solar no se evapore. Calentar el agua en el tanque a 50-60 °. El procedimiento se repite 2-3 veces. Unos días después precipitará el vino. Se puede quitar de la manera que describimos anteriormente.
- Carbón activado. La iluminación de esta manera se utiliza en casos extremos. Por ejemplo, cuando un vino tiene un olor desagradable. Es necesario utilizar carbón no farmacéutico, y madera. Se tritura en polvo y se agrega a la bebida a razón de 4-5 g de carbón por cada 10 litros de líquido. Durante 3 a 4 días, la bebida se debe agitar con regularidad y en el quinto día se debe limpiar con un filtro especial (por ejemplo, papel de filtro).
- Frío para aligerar la bebida solar.. El vino se puede guardar por un tiempo en un lugar frío a temperaturas de -5 ºС. Bajo tales condiciones, la levadura natural y las partículas de mosto se precipitan. Luego el vino se filtra rápidamente y se devuelve a un lugar cálido.
- Clarificacion de leche. Este método es universal y de uso frecuente. Con 1 litro de bebida necesitas agregar una cucharadita de leche descremada. Dejar el vino a una temperatura de 18-22ºС. Después de 3-4 días la bebida será mucho más ligera.
Hay muchas más formas de purificar el vino de partículas de mosto y levadura natural. Pero hemos descrito los métodos más populares entre las personas anteriores. Por cierto, muchos enólogos consideran que el método de tratamiento térmico de una bebida es el método más efectivo.
Derrame y almacenamiento
Las botellas para el almacenamiento a largo plazo del vino antes de embotellar deben lavarse y desinfectarse completamente. Necesita verter la bebida casi al corcho (puede dejar 1-2 cm de espacio libre). Los tapones para los cierres deben ser nuevos y limpios, de lo contrario la bebida puede adquirir un olor y sabor desagradables. Si no va a conservar la bebida durante mucho tiempo, puede cubrirla con mermeladas de cerveza normales.
Es importante Si va a almacenar vino durante mucho tiempo, entonces puede enterrarlo en el suelo. Al mismo tiempo, rocíe el hoyo con paja, y rocíe las botellas con arena encima.
Es necesario sellar las botellas con un recipiente especial, para que el recipiente con la bebida sea más apretado. Antes de tapar, los tapones deben ser al vapor en agua caliente. Después de hinchar el corcho con la ayuda del cubo puede introducirse en botellas. Luego debes limpiar bien el cuello de la botella y llenarlo con cera o cera. Así la bebida retendrá su sabor y fuerza. 
Para conocer la fecha del derrame y el tipo de vino, es recomendable pegar etiquetas en cada una de las botellas. Almacene los recipientes con una bebida soleada en posición horizontal. Así que la bebida lavará las mermeladas, estarán constantemente en estado hinchado.
Si almacena la botella en posición vertical, las tapas pueden secarse y los recipientes perderán su estanqueidad anterior. El vino debe ser almacenado a temperaturas de 5-8 ºС. Los vinos fortificados se almacenan a una temperatura de 8-10ºС. Pero si a estas temperaturas para almacenar variedades de mesa de luz de bebidas solares, pueden fermentar, por lo tanto, estas variedades se almacenan a temperaturas de 4-6ºС.
