Sea kale - es un alga comestible de la clase de marrón. El nombre científico es kelp. Marinarlo es muy simple, el plato resulta no solo sabroso, sino también muy útil para el cuerpo.
Este artículo le informará sobre las peculiaridades del decapado del repollo marino, cuáles son las ventajas y desventajas de usar algas marinas, cómo cocinar el repollo mar escabechado según las recetas clásicas, coreanas y dietéticas, y cómo prepararlo para el invierno.
Marinar las diferencias
A diferencia del repollo blanco común, el agua de mar nunca debe ponerse bajo presión para que se marine. Las algas frescas deben lavarse hasta que desaparezca el moco. Y solo entonces procederemos a marinar. El congelado debe descongelarse previamente en el estante del refrigerador y luego enjuagarse bien.
Beneficio y daño
Este producto es bajo en calorías, por lo que se recomienda su uso por aquellos que siguen una dieta para perder peso. 100 g de algas marinadas, según el método de preparación, contienen un máximo de 122 kcal., 10 g de grasa, 1 g de proteína y 7 g de carbohidratos.
Los beneficios
Es un producto con un alto contenido de yodo, a menudo se prescribe para la escasez de esta sustancia en el cuerpo. También en algas una gran cantidad de calcio, magnesio, hierro, sodio, fósforo, bromo, vitaminas A, B9, C, E, D y PP.
Si a menudo ingresas en tu dieta algas, puedes fortalecer el sistema inmunológico, eliminar toxinas, toxinas.. También estimula la actividad mental, un efecto positivo en el sistema nervioso, elimina el colesterol dañino. El uso constante de estas algas es una excelente prevención de la oncología y las enfermedades de la tiroides. Laminaria ayuda a perder peso y rejuvenecer el cuerpo.
Daño
El uso de algas en escabeche debe ser abandonado por enfermedad renal. y patologías hepáticas graves, ya que un contenido elevado de sal puede retrasar el líquido en el cuerpo. También está contraindicado para la intolerancia al yodo y el hipertiroidismo.
La receta clásica de kelp en vinagre en casa.
Considere cómo encurtir algas. Necesitará:
- algas frescas o congeladas - 1 kg;
- azúcar - 5 cucharadas. l.
- sal - 4 cdas. l.
- hoja de laurel - 3 piezas;
- pimienta negra de pimienta de Jamaica - 10 guisantes;
- clavel - 5 yemas;
- cilantro - 1 cucharadita;
- vinagre - 1 cucharadita.
Cómo cocinar en marinada en casa.:
- Si el alga ha sido congelado, debe descongelarse.
- Enjuague fresco o descongelado bien de moco.
- Se recomienda el uso de algas grandes para cortar finamente.
- Sumérjalo en agua hirviendo, hierva durante 10 minutos después de hervir.
- Enjuague con agua fría después de drenar.
- En una bolsa de gasa atar todas las especias.
- Mezcle en 1 litro de agua hirviendo con azúcar, sal, cocine por 10 minutos (a fuego lento).
- Sumergir algas marinadas en ebullición, después de 10 minutos agregar vinagre.
- Sin sacar las algas de la marinada, enfriar, dejar a temperatura ambiente.
- Verter en un frasco o olla, esconder durante 30 minutos en el refrigerador.
Ayuda El alga resultante es un plato completamente independiente, que se sazona con girasol o aceite de oliva antes de servir. También puedes agregarlo a otros platos, ensaladas.
Le ofrecemos para ver un video sobre cómo cocinar la col rizada marinada:
Cocina coreana
Para la preparación de algas frescas, congeladas y secas adecuadas. El sabor será picante y picante.
Productos Requeridos:
- algas marinas - 300 g;
- zanahoria - 1 pieza;
- cebollas - 1 pieza;
- aceite de sésamo - 1 cucharadita;
- aceite de girasol - 50 ml;
- salsa de soja - 50 ml;
- ajo - 2 dientes;
- Vinagre de mesa - 1 cda. l.
- Pimienta roja y negra - al gusto.
Como cocinar:
- Si el alga ha sido congelado, descongelar y enjuagar previamente.
- Tíralo en agua hirviendo y luego hierve durante 20 minutos.
- Enjuague con agua fría, apoyándose en un colador.
- Ralle las zanahorias para las zanahorias coreanas o simplemente ralle en un rallador grande.
- Pelar y picar la cebolla.
- Freír las cebollas y las zanahorias en una sartén en aceite de girasol durante 5 minutos.
- En una sartén añadir el kelp hervido.
- Pela y tritura los dientes de ajo en la sartén con 2 dientes de ajo.
- Verter en la sartén la salsa de soya, el aceite de sésamo, añadir los pimientos.
- Revuelva, cubra y apague el fuego.
- Infundir en una sartén cerrada con el fuego apagado durante 40 minutos.
- Después de enfriar a temperatura ambiente, poner el plato en la nevera.
Te ofrecemos ver un video sobre cómo cocinar algas marinas en coreano:
No solo la col rizada se cocina en coreano, sino también la verdura blanca. Puede aprender sobre las recetas para preparar col en escabeche con cúrcuma en coreano aquí, y más detalladamente sobre las mejores formas de encurtir vegetales en coreano puede aprenderse de este material.
Opcion dietetica
Esta receta es adecuada para quienes están a dieta para adelgazar o una dieta medicinal recetada por un médico, ya que no hay vinagre en el adobo, que es perjudicial para las enfermedades del sistema digestivo, así como para reducir la cantidad de especias.
Productos:
- algas congeladas - 1 kg;
- hoja de laurel - 2 uds.
- pimienta negra - 4 guisantes;
- sal - 1 cucharada. l.
- azúcar - 2 cucharaditas.
Como cocinar:
- Kelp descongelar, lavar con agua fría hasta que salga el moco por completo.
- Agregue 1 litro de agua hirviendo, agregue sal, azúcar, especias.
- Cuando la marinada comience a hervir nuevamente, tire las algas allí, hierva durante 5 minutos después de hervir.
- Enfriar y recoger la hoja de laurel y la pimienta de la marinada.
- Cerrar en un recipiente hermético y refrigerar.
Para el invierno
Buscando tales productos:
- Kelp congelado o fresco - 500 g;
- bombillas - 2 cabezas medianas o 1 grande;
- ajo - 2 dientes;
- zanahoria - 1 pieza;
- hoja de laurel - 2 uds.
- clavel - 2 yemas;
- cilantro - 0.5 cucharadita;
- pimienta negra - 4 guisantes;
- azúcar - 2 cucharadas. l.
- sal - 1 cucharada. l.
- vinagre - 2 cucharadas. l Mesa ordinaria o 3 cdas. l manzana
Como cocinar:
- Descongelar algas congeladas.
- Enjuague en agua corriente hasta la eliminación completa de moco.
- Hervir 500 ml de agua, tirar el quelpo allí y dejar que se cocine durante unos cinco minutos.
- Enjuague las algas con agua fría.
- Hervir 500 ml de agua fresca y limpia y agregar la col rizada lavada, hervir durante 10 minutos.
- Deseche las algas en un colador y deje enfriar.
- En el agua todas las especias, excepto el ajo, así como el azúcar, la sal. Espere a que hierva y luego cocine por 5 minutos (a fuego lento). Después de eso, la marinada debe enfriarse.
- Rallar las zanahorias, preferiblemente en un rallador fino.
- Cebolla cortada en medias anillas.
- Ponga las algas en un frasco, luego tire las cebollas y las zanahorias.
- Pelar el ajo, cortarlo en rodajas finas y agregar al frasco, mezclar.
- De la marinada enfriada, asegúrese de atrapar la hoja de laurel y verter vinagre en ella.
- La marinada se vierte en un frasco de algas, almacenado debajo de la cubierta de nylon solo en el refrigerador.
- cocción rápida con remolacha;
- en adobo caliente
- Con pimiento o chile;
- en guriano;
- en georgiano
- en trozos
- crujientes en un frasco;
- Picante con ajo, pimienta roja y negra;
- Con zanahorias y otros vegetales.
¿Cómo servir?
La laminaria, cocinada según cualquiera de las recetas, puede ser un plato separado. Coloque en el plato una porción de algas marinas rellenas con aceite de oliva o girasol antes de usar. También va bien con cereales, pastas, patatas, carnes y pescados. Esta es una merienda universal. Además, puede ser utilizado como uno de los ingredientes para ensaladas. La col rizada marinada es un plato muy sencillo de preparar., muy beneficioso para la salud, pero un efecto positivo en el cuerpo se manifestará solo con el uso regular.
