Los fanáticos de la "caza tranquila" de una amplia variedad del reino de los hongos distinguen a la familia Boletov, especialmente los hongos contrafuertes. Qué es esta familia, cómo se ve y qué tan comestibles son sus representantes, aprendemos de este artículo.
Grabovik (gris obabok, gris boleto)
La variedad grabovik o boletus gris es diferente en la aplicación. Tiene pulpa fibrosa un poco rígida (en muestras antiguas), que es buena en marinadas y bocaditos salados; el primer plato es fragante, se puede freír y secar durante el invierno. Antes de cocinar, debe inspeccionar minuciosamente todas las partes, ya que el Grabback a menudo ataca las larvas.
Esto es bastante grande, con un sombrero de 14 cm de diámetro. En especímenes jóvenes, es de forma hemisférica, con bordes ligeramente doblados. A medida que crece, la tapa se vuelve más densa, su superficie se encoge un poco. 
La pata curva tiene un engrosamiento en la base, de hasta 4 cm de diámetro, hasta 13 cm de altura. La base está coloreada en un color más oscuro, más cerca de la tapa es un tono gris-blanco. A medida que las escamas maduran, las piernas que cubren la superficie se oscurecen, adquiriendo un tinte marrón.
La pulpa de la estructura fibrosa de la sombra lechosa, en el corte, se vuelve rosa, oscureciendo gradualmente a la negrura.
Cuando planifique sus rutas de "caza" para los hongos, revise las especies de hongos comestibles (que crecen en mayo y otoño) y venenosas.
Polvo de esporas en un boleto de color marrón oscuro; las esporas forman una simbiosis con el sistema de raíces de árboles y arbustos de hoja caduca: avellana, álamo, abedul, pero con mayor frecuencia con carpe, como su nombre lo indica.
Más común en las áreas boscosas del Cáucaso, el período de fructificación - de junio a septiembre inclusive. 
Lejano Oriente
El papel comestible, adecuado para freír, guisar y hervir, se puede secar para el invierno. La pulpa suelta necesita condimento, ya que no difiere en un pronunciado sabor y olor a hongo.
La tapa de un hongo adulto en forma de hemisferio, con clima seco puede agrietarse, exponiendo la carne blanca. El diámetro a medida que crecen alcanza los 25 cm. En los animales jóvenes, la forma es más convexa con arrugas leves, los bordes se presionan contra el tallo. El color es pardo-ocre. 
El tallo es denso, alto, de hasta 13 cm y de aproximadamente 3 cm de grosor. Color uniforme marrón ocre.
La carne, al madurar, se vuelve menos densa, cambia su color de blanco sucio a rosa.
Las esporas de color marrón claro forman micelio con hojas caducas, más a menudo con roble.
Se reúnen en el Territorio Primorsky del Lejano Oriente de agosto a septiembre. 
Estribo pintado
El pez pequeño de patas pintadas no tiene un sabor brillante, por lo que se utiliza principalmente en los primeros platos, hervidos. Cocine unos 15 minutos, mientras que en el proceso se vuelve negro.
La forma redondeada de la tapa es de color rosa pálido (puede ser crema y sombra de color oliva claro), sus bordes están ligeramente doblados y tienen una estructura de fieltro.
La pierna también tiene un color irregular, sobre un fondo blanco, una escama de color rosa, más cerca de la base, un tono de amarillo. Longitud hasta 11 cm, grosor hasta 2 cm. 
La carne es blanca, acuosa, no tiene un olor brillante.
Los hilos de las esporas son de color rosa, elipsoidal, polvo de color castaño.
Usted sabe Esta especie está incluida en el Libro Rojo de la Región de Sajalín, y también está protegida en el santuario de Blagoveshchensk en Altai.
El hongo es común en América del Norte, Asia, el norte de Europa, el Lejano Oriente y el este de Siberia. Habita en bosques caducifolios y mixtos, prefiere asentarse bajo abedules, robles, pinos, frutas de julio a septiembre. 
Blacking
Se recolectan pocos negros: es comestible, pero se observa algo de sabor químico. Más a menudo es marinado o secado para su uso posterior como condimento.
Un sombrero redondo de color amarillento con un patrón reticulado tiene una forma semicircular, la piel que lo cubre puede ser lisa o de fieltro. Su diámetro es, en promedio, de 10 cm.
Pierna de hasta 12 cm de longitud y hasta 3 cm en el volumen de una forma cilíndrica con un engrosamiento de la base. El color es blanquecino con manchas de color amarillo grisáceo. 
La carne es de color amarillo claro, si se rompe, se vuelve roja, después de negro.
Polvo espora de color amarillo verdoso, forma una simbiosis con haya y roble.
Área de distribución - Europa, el Cáucaso, los bosques de los Cárpatos.
Es importante Es fácil para una persona inexperta confundir sapos comestibles con hongos satánicos y de gallo, que son venenosos. En caso de intoxicación, la víctima debe ser entregada a la instalación médica lo antes posible.
Boleto rojo (abedul)
Boletus comestible, algunos cocineros-recolectores de champiñones con experiencia aconsejaron al cocinar para quitar la parte tubular de la pierna de los champiñones viejos. La vista es buena en cocidos, fritos, secos, encurtidos y adobos. 
La tapa de un recortador de boletus con una película de superficie lisa de color marrón con variaciones de tonos. A medida que crece, alcanza los 15 cm, la forma es hemisférica. Cabe destacar que después de la lluvia o la niebla, la superficie se vuelve mucosa.
Pierna hasta 15 cm de altura, unos 3 cm de grosor. En la base se engrosa. El color es blanquecino con escamas de color gris carbón.
Le interesará familiarizarse con las variedades de boletus y sus propiedades útiles.
La carne es blanca, quizás con un tinte rosado; en los especímenes viejos, es esponjosa y acuosa.
Esporas en polvo de color marrón verdoso.
Crece en Europa, Rusia, Ucrania en bosques caducifolios y mixtos, se cosecha desde los primeros meses del verano hasta principios de noviembre, en bosques de abedules. 
Boletus blanco (pantano boletus)
Comestible, aunque muchos notan el sabor acuoso y la falta de sabor y olor brillante. Sin embargo, el hongo es hervido, frito, secado y conservado para el invierno.
El color principal de la gorra es blanco, sobre este fondo hay manchas de tonos claros de crema, gris, rosa. La tapa crece hasta 8 cm de diámetro, gris a medida que crece. En un hongo joven, es más convexo, redondeado, en el viejo es postrado.
Pierna de hasta 10 cm de largo, grosor: no más de 1,5 cm. El recubrimiento blanco y escamoso, a medida que crece, se vuelve gris amarillento. 
La carne es blanca con un matiz azulado, estructura fibrosa, suave.
El polvo de esporas es verde-marrón.
Forma micorrizas con abedules, en mayo se puede recolectar a través de bosques, zonas pantanosas de Rusia, Bielorrusia, Ucrania. El periodo de fructificación dura hasta octubre inclusive.
Para evitar el envenenamiento severo e incluso la muerte, aprenda cómo usar métodos folk puede controlar la seta.
Boleto pardusco (boleto duro)
Seta comestible con un agradable sabor suave y un pronunciado olor a seta. Una amplia gama de aplicaciones en la cocina:
- frito, hervido, estofado;
- Enlatado para el invierno (escabeche, salado);
- Secado para su posterior preparación o molido para sazonar.
La tapa es redondeada convexa, puede tener una abolladura en el centro y un borde en la piel. Color de gris-marrón a rojo-marrón. Diámetro hasta 15 cm.La pata en forma de cono se vuelve más delgada a la base, tamaños medianos: en la circunferencia - hasta 3.5 cm, altura - hasta 16 cm. El color es blanco debajo de la tapa, luego - con puntos gris-negro o marrón oscuro, en la base - uniforme oscuro gris
La carne es densa, en el corte cambia de color a rosa o azul, después de que se vuelve negro.
Esporas de polvo ocre o verde-marrón, forman una simbiosis con álamos y álamos.
Crece en toda la parte europea y en los territorios de la CEI en bosques caducifolios, prefiriendo el suelo franco o calizo. Frutos de julio a noviembre, hasta la primera helada. 
Boletus multicolor (pequeño multicolor)
El obabok multicolor no es amado por todos, tiene una carne dura que necesita ser cocinada por más tiempo. La mayoría de las veces se seca, y luego se tritura y se usa como condimento, gracias al agradable aroma.
La tapa del hemisferio anodino es gris o marrón, con un ligero sombreado en la piel, su diámetro es de hasta 12 cm.
Pierna de hasta 15 cm de altura y hasta 3 cm de grosor, sobre un fondo blanco de escamas grises o marrones sucias.
La pulpa de estructura fibrosa, en una rotura se convierte en tono azul. 
El polvo de esporas está pintado en tonos claros de color marrón.
Más común en los territorios del sur, en bosques de abedules y arboledas, ama los musgos de pantano. Recogerlo de junio a mediados de otoño.
Boletus enrojecimiento
El boletín rosado comestible se fríe con verduras, se hierve y se cosecha para el invierno.
El capuchón es limpio, convexo, en clima húmedo está cubierto de moco, marrón claro o marrón amarillento con toques de color blanco. 
Pierna gris-blanca con puntos oscuros, casi negros de escamas, corta, recta, pero puede doblarse en la dirección de la iluminación.
La carne es densa, uniforme, rosada en el corte.
Polvo de esporas de color marrón claro, forma micorrizas con abedules y arbustos, se encuentra en toda Europa, en Rusia, Bielorrusia, Ucrania. Se multiplica silenciosamente en las regiones del norte: la tundra y en las tierras altas. Frutas desde principios de verano hasta finales de otoño.
Boleto negro (punto negro)
El hongo se recolecta fácilmente porque prácticamente no está dañado por los gusanos, su sabor es hongo, el aroma es agradable. Es bueno en conservas, marinadas y en combinación con verduras en forma frita y estofada. 
La cabeza es convexa hasta 9 cm, oscura a negra, con tinte marrón o gris, lisa y seca, pero después de la precipitación, la piel se cubre con moco.
Pierna de unos 10 cm, cubierta con escamas con sombreado oscuro.
La pulpa es densa, la estructura fibrosa, blanca, en una rotura se vuelve azul.
Las esporas son de color gris oscuro.
Crece en Europa y Asia, se encuentra en las marismas, el período de fructificación - desde julio hasta septiembre inclusive. 
Boleto de gorra roja (pelirroja)
Los hongos álamo se valoran en la cocción, pueden someterse a cualquier método de tratamiento térmico, secarse y decaparse, congelarse y salazarse.
Las pelirrojas pueden ser consideradas como una de las setas más hermosas.
La tapa es redondeada, puede ser de hasta 20 cm de diámetro, color: todos los tonos de rojo, pero, dependiendo de la pareja para la micorriza, puede ser brillante, púrpura, más cercana a un tono naranja o marrón oxidado.
Pierna de forma cónica con engrosamiento hacia abajo, blanca con escamas krapovymi, altura hasta 15 cm. 
La carne es carnosa y dura, en el corte se vuelve azul, luego se vuelve negra. Polvo de esporas de color verdoso.
Área de distribución: Europa, Asia, América del Norte, crece en el norte, en la tundra bajo abedules enanos. Prefiere los bosques, se asienta voluntariamente en el borde de las zanjas húmedas.
Usted sabe Para un gran número de aminoácidos en la composición del caldo de champiñón de los hongos álamo temblón, el valor nutricional se compara con el caldo de carne.
Blanco aspen
Seta comestible, tiene una amplia gama de aplicaciones en la cocina.
Una seta joven adorna la tapa de color blanco lechoso, que se oscurece con el tiempo. En ejemplares más viejos, crece hasta 25 cm. 
Pierna color crema con manchas oscuras y ásperas.
La carne es densa, carnosa, blanca, ennegrecida en el descanso.
Esporas de color oliva.
Las setas blancas del álamo temblón son comunes en Norteamérica, en el territorio de Eurasia. Recogerlo desde junio hasta principios de otoño.
Álamo temblón amarillo amarillo marrón
Una seta sabrosa y fragante sirve para secarse en invierno, para freír y para preparaciones de invierno. 
Los sombreros de color naranja brillante con piel suave y seca son difíciles de confundir con otro hongo. La forma es convexa, los bordes de la piel ocultan la piel de la tapa. Tamaños: en promedio, 12-15 cm, pero pueden crecer hasta 25 cm.
La pierna es más a menudo doblada, engrosada hacia abajo, de color marrón grisáceo. Altura hasta 22 cm, grosor - hasta 4 cm.
Familiarícese con los representantes de las aves del álamo temblón y aprenda cómo identificar un falso álamo temblón.
La pulpa es fibrosa, densa, en un corte rosado, puede volverse verde.
Las esporas son de color marrón verdoso, formando una simbiosis con abedules.
Distribuida en la zona templada, en bosques mixtos y caducifolios. 
Boleto de cresta negra
Seta comestible, se cosecha para el invierno, cocida fresca.
La tapa es de color marrón anaranjado, convexa, con los bordes de la piel curvados hacia dentro, crece hasta 12 cm.
El vástago es denso en forma de un cilindro de hasta 13 cm de altura, cubierto con tubérculos escamosos negros.
La carne es carnosa, blanca, en el corte se vuelve púrpura, luego - negra.
Crece en los bosques de álamo o en los bordes del bosque bajo árboles individuales desde mediados del verano hasta la primera helada. Prefiere un clima templado. 
Abeto pelirrojo
Comestibles, como todos los hongos anteriores, se pueden usar frescos y cosechados para el invierno.
Es importante Al freír los hongos álamo no debe cubrirlos con una tapa, si desea obtener una corteza crujiente y rojiza. Con una tapa, se guisarán en su propio jugo, en lugar de asar a la parrilla.
Se diferencia del pelirrojo común por el color marrón oscuro de la gorra y el mismo color de las piernas. Ligeramente más pequeño en tamaño: solo 10 cm de altura y hasta 3 cm de diámetro.
Se distribuye en Europa, Rusia, crece bajo los abetos, fructifica desde mediados de verano hasta mediados de otoño. 
Redwood Oakwood
Este hongo se puede consumir fresco, así como cosechado para el invierno en escabeche o salado.
La descripción externa repite el boleto de tapa naranja, que se distingue por un color más brillante de la tapa y escamas de pies rojizas.
El roble se llama para asociarse con el sistema de raíces del roble. Distribuido en bosques de encino en el norte de Europa, Rusia. Puede dar frutos tanto en verano como en otoño. 
Pino pelirrojo
Otra especie comestible de asparasus ordinaria, diferentes capuchones de color frambuesa y escamas marrones.
En socios en mycorrhiza selecciona pino y gayuba. Hábitat: clima templado de los países europeos, Rusia. El período de fructificación es desde mediados de verano hasta octubre inclusive. 
En conclusión: es deseable recolectar hongos de tamaño mediano, serán los más deliciosos y fragantes. Los hongos más viejos generalmente tienen un cuerpo áspero o demasiado suelto que se deshace rápidamente o se prepara durante mucho tiempo.
