Los pueblos eslavos Maslenitsa tradicionalmente asociados con los panqueques en una variedad de formas para hacerlos.
Sin embargo, además de este plato, a menudo hay muchos otros en la mesa que de alguna manera están conectados con este día festivo.
Platos de carnaval: sin tortitas
Maslenitsa es una buena razón para reunirse con toda la familia en la mesa festiva, para no solo discutir las últimas noticias, sino también para degustar deliciosos platos. Nuestros antepasados eran famosos por su hospitalidad, por lo que las mesas siempre estaban llenas de comida, y la mayoría de las golosinas también se consideraban un símbolo de la semana del Carnaval. 
Rollos, tartas, pasteles de queso, albóndigas y muchos otros productos de harina complementarán cualquier mesa, lo principal es cocinarlos correctamente. Cómo exactamente hacer esto, y a qué platos es mejor prestar atención en nuestro tiempo, le diremos ahora.
Usted sabe Hasta el siglo XVII, Maslenitsa era conocida por otros nombres. El período completo de celebraciones a menudo se llamaba el "queso" o la semana "carnosa".
Qué cocinar en Maslenitsa: antiguas recetas
Entre las muchas recetas antiguas que se han transmitido en nuestras familias durante generaciones, vale la pena distinguir los platos y las bebidas con nombres inusuales como drachena, kaymak, sbiten, varenets, y ya más familiares para todos: las tartas de queso.
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A pesar de los nombres intrincados, las recetas en sí son bastante simples, y ahora estás convencido de esto.
Royal Cheesecake: video
Tarta de tarta real (royal)
De hecho, el pastel de queso es el mismo panecillo, solo con un relleno abierto, pero aquí su variación "real" en forma de pastel será más adecuada para la mesa festiva. La preparación de estas golosinas no le tomará mucho tiempo, y no tendrá que gastar demasiado en comida.
Ingredientes para la masa:
- 3 tazas de harina;
- 200 g de mantequilla;
- 1 taza de azúcar;
- ½ cucharadita de sal;
- ½ cucharadita de soda.
Ingredientes para el relleno de la torta:
- 0.5 kg de requesón (preferiblemente hecho en casa);
- 1 taza de azúcar;
- 4 huevos;
- 1 cucharadita de vainilla.
Utensilios de cocina: recipiente hondo, licuadora, rallador, fuente para hornear.
Es importante Siempre que sea posible, es mejor usar una forma desplegable para no dañar la tarta de queso al retirarla.
El proceso de cocción consta de los siguientes pasos:
- Para comenzar, mezcle el queso cottage, los huevos y el azúcar para obtener el relleno para el futuro pastel.
- Agregue la vainillina a la mezcla mezclada y mezcle todo bien hasta obtener una homogeneidad completa.
- Dejando a un lado el recipiente con el relleno, proceda a la preparación de la masa y frote el aceite en un refrigerador con un rallador grande.
- Agregue la harina, el azúcar y una pizca de sal al bol con mantequilla.
- Amasar todo con tus manos para obtener una miga fina.
- Tome un molde para hornear, engráselo con mantequilla y vierta aproximadamente la mitad de la masa de miga obtenida.
- Una vez nivelada la superficie, hacemos los lados de nuestro pastel, simplemente presionando la masa a lo largo de los bordes con nuestros dedos.
- Verter el relleno.
- Echamos el resto de las migajas en la parte superior, nivelando suavemente la superficie.
- Calentar el horno a +150 ° C y configurar el molde con la torta para hornear durante 40 minutos.
- Prepare la masa al horno, déjela enfriar y luego córtela y sírvala en la mesa.
El relleno de la tarta de queso real se parece mucho a las natillas y complementa perfectamente el sabor de una masa tan inusual.
Kaymak
Este plato no se parece en nada al anterior, y el kaymak difícilmente puede llamarse un plato. De hecho, es un producto lácteo muy delicado, que en sus características de sabor es algo entre la crema agria, la mantequilla y el queso cottage.
Si lo desea, puede usarse como relleno para tortitas o pasteles, y solo puede servirse como postre.
Como relleno, los panqueques o las tartas también se pueden servir con mermelada de membrillo, cereza dulce blanca, feijoa, manzanas, rodajas de mandarina, grosella negra, uvas, calabaza y naranja, ceniza roja, arándanos rojos y cornel.
Crema de kayak cocida: video
Ingredientes:
- 3 tazas de crema fresca;
- 1 taza de azúcar;
- 1 limón;
- ¼ bolsa de azúcar de vainilla.
Utensilios de cocina: Sartén, bandeja para hornear (si decides hornear el producto).
Proceso de cocción:
- Mezcle dos vasos de crema con azúcar común y vainilla y cocine a fuego lento hasta que esté listo (puede determinar este momento simplemente dejando caer la mezcla en un vaso con agua fría: si espesa hasta obtener una consistencia espesa de crema agria, es hora de retirar la olla del fuego). Al cocinar, asegúrese de que el kaymak no se quema.
- Después de completar el proceso, enfríe rápidamente nuestro producto (solo coloque la cacerola en un recipiente con agua fría), bátalo con una espátula y agregue jugo de limón (gota a gota).
- Luego, agregue a la masa resultante el último vaso de crema y envíe todo al refrigerador.
- Después de algunas horas, el kaymak se puede servir en la mesa, tanto de forma independiente como de relleno para pasteles y tartas.
Es importante Si desea darle sabor al producto, puede hornear el kaymak en el horno colocándolo allí inmediatamente después de cocinarlo. En este caso, una corteza marrón interesante aparecerá en la superficie.
Dracena
Este plato de cocina rusa, bielorrusa y en parte ucraniana se cocina de diversas maneras utilizando harina, huevos y leche, y a base de papas. La última opción se considera la variedad de variedades bielorrusas y se adapta perfectamente a la mesa festiva del Día de los Panqueques.
Ingredientes:
- 1 kg de papas;
- 2 cebollas;
- 2 zanahorias (medianas o grandes);
- 2 cucharadas. cucharas de sémola o harina;
- 2 huevos;
- 200 g de queso cottage (preferiblemente hecho en casa);
- 0,5 kg de champiñones;
- aceite vegetal para asar;
- Una pizca de sal y un poco de pimienta (al gusto);
- 1 cubo de champiñones.
Drachena bielorrusa: video
Utensilios de cocina: Sartén, rallador o picadora, molde para hornear, bandeja para hornear, cepillo de silicona para la distribución del aceite de girasol en la forma.
El proceso de cocción se tritura en este caso de la siguiente manera:
- Para empezar, hagamos el relleno: limpie y pique la cebolla (cortada en cubitos) y los champiñones (medias anillas). Freírlas en una sartén, agregarlas, añadir el cubo de champiñones y dejar enfriar.
- Mientras el relleno se está enfriando, limpiamos las papas, las zanahorias y otra cebolla, y frotamos todo en un rallador o saltamos a través de una picadora de carne.
- Sal y pimienta nuestra base al gusto, agregue los huevos y la sémola, mezclando todo con cuidado.
- Agregue el queso cottage a los ingredientes existentes y mezcle todo nuevamente.
- Tomamos un plato para hornear, cubrimos el fondo con papel pergamino y lo lubricamos con aceite de girasol (junto con las paredes).
- Extienda la mitad de la base de papa, nivelando bien la superficie.
- Doble la parte superior del relleno de hongos y "cubra" toda la masa de papa restante.
- Las formas con un dispositivo de limpieza se envían durante una hora y 15 minutos en un horno precalentado a 180 ° C.
Es importante Si cubre con papel pergamino solo la parte inferior del formulario, entonces también debe ponerlo en la bandeja para hornear junto con la galleta para que las papas no fluyan hacia las grietas.
El plato terminado se puede servir con crema agria o salsa de champiñones.
Sbiten
Además de las recetas de deliciosos platos, nuestros antepasados nos dieron conocimiento sobre la preparación de bebidas igualmente útiles y sabrosas, que también se adaptan perfectamente a la mesa festiva. Una de las versiones antiguas de esta adición a un banquete es Sbiten, una bebida eslava del este hecha de agua, miel y especias.
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Con el enfoque correcto para su creación, no solo podrá calmar su sed con una bebida fría en el verano, sino que también obtendrá un elixir sabroso, cálido y antiinflamatorio para el período invernal.
Miel miel: video
Ingredientes:
- 1 l de agua;
- 150 g de miel;
- 150 gramos de azúcar;
- 2-3 cm de raíz de jengibre;
- 1 barra de canela;
- ½ limón;
- 4-5 cajas de cardamomo;
- 1 estrella de anís estrellado.
Utensilios de cocina: Una cacerola pequeña (puede ser de 1.5 litros), un pequeño colador.
Proceso de cocción:
- Pelar la raíz de jengibre y cortarla en rodajas finas.
- Combinamos en una sartén el agua, el azúcar y la miel.
- Agrégueles las especias y la ralladura de medio limón, todo esto está bien mezclado.
- Ponga la cacerola en la estufa y hierva su contenido.
- A fuego medio, hierva la mezcla durante aproximadamente media hora, sin cubrir el recipiente con una tapa (se recomienda agitar la bebida periódicamente).
- Una vez transcurrido el tiempo especificado, apague el fuego, cubra la sartén y saque la bebida durante 30 minutos.
- La preparación final debe ser drenada a través de un tamiz fino y calentada nuevamente antes de servir.
Para realzar el sabor, puedes agregar un círculo de limón a la taza. 
Varenets
Otra bebida rusa antigua, en este caso, preparada a base de leche de vaca al horno y crema agria o crema agria.
Varenets rusos: video
Ingredientes:
- 6 vasos de leche casera;
- 1 taza de crema agria casera.
Utensilios de cocina: sartén de hierro fundido.
Proceso de cocción:
- Vierta la leche en la sartén y envíela al horno para que se evapore hasta que aparezca una costra amarilla en la parte superior (con el calor promedio, este proceso dura aproximadamente 1,5 horas).
- Sacamos la leche del horno y retiramos con cuidado la película amarillenta.
- Después de esperar a que se enfríe un poco, agregue crema agria y mezcle todo suavemente.
- Enviamos la bebida a la nevera durante unas horas.
Varenets listos servidos a la mesa como una bebida espesa separada, o como un apéndice a las bolas de masa o pancakes (puede reemplazar la crema agria). 
Usted sabe Según una de las leyendas, Shrovetide obtuvo su nombre en honor a la diosa pagana Lely, quien en estos días cambió su apariencia de niña frágil en una mujer alegre y con cuerpo. Fue su gente quien la llamó Día de Panqueques.
Cómo pasar el último día de Shrovetide: quemamos una efigie de paja
Muchas personas recuerdan Maslenitsa solo el último día de las vacaciones, cuando llega el momento de quemar una efigie de paja. Por supuesto, en las ciudades este rito es raro, pero los aldeanos aún honran esta tradición.
El espantapájaros personifica el invierno y la cosecha del año pasado, y su quema debe ser el comienzo del nuevo año y traer el éxito en el cultivo de un nuevo jardín. 
Además, en este día, los creyentes terminan consumiendo productos lácteos y se están preparando para la Cuaresma, que comenzará el lunes. Si tiene algo que pedir perdón a familiares y amigos, entonces lo mejor que puede hacer es ahora mismo, un domingo antes. Muy probablemente, en respuesta, oirán: "Dios perdonará".
Las visitas y las magníficas fiestas son, por supuesto, costumbres interesantes y muy agradables, pero no se olvide del componente espiritual de las vacaciones. Durante toda la semana, los creyentes están obligados a prepararse para la próxima Cuaresma: no solo físicamente, sino también espiritualmente, erradicando todos los hábitos dañinos y los pensamientos pecaminosos.
