En nuestras latitudes, la masa de hongos está creciendo, pero pocas personas lo toman en serio. Este es un asunto delicado, que requiere experiencia y cierto conocimiento. Después de todo, incluso en un desierto ecológicamente limpio, puedes ver un hongo "dudoso", que parece ser similar a un no comestible, pero al mismo tiempo diferente de él. Uno de estos tipos son los empujadores que merecen una descripción separada.
Información general
Empujadorellos flotadores - Esta es una sección entera de setas del género Amanita. Debido a este "parentesco" son asignados a condicionalmente comestible. 
Los flotadores se consideran setas de tamaño mediano. Aquí están sus características principales:
- Sombrero crece hasta un máximo de 10-12 cm de diámetro y puede tener una forma de campana o forma cónica redonda. A medida que crece, se vuelve plano y se ve un tubérculo característico en el centro.
- Más carnoso parte central, mientras que los bordes son más delgados.
- Color del sombrero Puede ser blanco, gris, marrón, marrón o naranja. En cualquier caso, la parte superior es lisa y brillante.
- Delgada y frágil la pulpa cuando se corta, prácticamente no cambia el color, permaneciendo blanco (aunque a veces se nota un tono crema cerca de los bordes de la tapa).
- Pierna 6–15 cm de alto y hasta 2 cm de diámetro: liso o cubierto con un adorno (pátina pequeña). En la parte inferior se expande un poco, pero sin la hinchazón que es habitual en otros hongos. Colores: blanco, gris o sombreros a juego.
- Hplacas con forma convexa. En lugares de expansión son visibles pequeñas placas. En los "jóvenes" son blancos, y en casos anteriores, con un tinte amarillo.
- Residuos de película (Volvo) inmerso en el suelo y visible en la base del hongo. Su forma ancha en forma de bolsa llama la atención.
Es importante No se recomiendan los hongos comestibles para la recolección cerca de carreteras concurridas, ferrocarriles, así como en los bosques adyacentes a las ciudades.Los recolectores de hongos con experiencia saben que los empujadores comestibles tienen otra característica, a saber, la ausencia de un anillo en la pierna. Muchos engañan la película o escamas verrugosas en la tapa, son bastante raros y se quitan fácilmente.
Valor nutricional
En virtud de sus cualidades nutricionales y el grado de asimilación por el cuerpo, los flotadores se enumeran como setas, rara vez comido (La llamada categoría IV). Es decir, no representan un valor especial. 
Por otro lado, todavía contienen las proteínas principales, las grasas en forma de ácidos poliinsaturados y carbohidratos. Hay vitaminas del grupo B, y también una cantidad relativamente grande de fósforo y potasio.
Familiarícese con los tipos de setas comestibles populares, especialmente las de flake fish, cheesy, shiitake, russula, remo de álamo, setas boletus, rebozuelos, trufa negra, pelirroja, aspen, setas blancas, miel agárica.
Como todas las setas, se consideran bajas en calorías (20-30 kcal por 100 g, dependiendo del tipo y el procesamiento).
Donde me puedo reunir
En regiones con un clima templado, los empujadores crecen en bosques ligeros de varios tipos (coníferas, mixtas, deciduas). También se encuentran con bordes bien iluminados o simplemente en la hierba alta.
Usted sabe En los bosques de América del Norte, crecen las carrozas negras, que se denominan de tamaño real: el diámetro de un casquete es de 15 cm (y esto es con una longitud de pierna de 25-27 cm).Algunas especies crecen una por una, mientras que otras suelen ir en grupos. A menudo, el flotador de setas se puede ver en las turberas y los suelos ácidos. Otra ubicación favorita de algunas especies es más cercana a los troncos de coníferas o abedules.
Especies de hongos
La especie comestible más extendida es gris empujador
Puede reconocerse por su color gris u ocre, pequeño (4-8 cm) y una gorra frágil. Más cerca del centro de la sombra se oscurece. Forma con forma de campana ovoide, menos a menudo - plana, pero siempre con bordes acanalados.
La pierna (en promedio 5-12 cm) se coloca en un Volvo blanco y no tiene un anillo en principio. Variaciones de su color - blanco, beige, gris. Las placas son libres y tienen un color blanco.
Mejor tiempo para recoger - de julio a octubre. Crece uno por uno, que es compensado por un gran número.
En los bosques también hay instancias de otras líneas con tamaños similares, a saber:
- Marrón bronceadoLo que es interesante con su sombrero. Blanco en los bordes, cambia gradualmente su color a marrón, y se agregan tonos un poco más altos de naranja, que en el centro se vuelven oscuros. Volva es de color marrón en la base, y nunca hay un anillo en la pierna.
- Más raro el azafrán. La principal diferencia es la gorra de azafrán-naranja con un oscurecimiento en el centro. El mismo color es inherente a la pierna (así como al blanco). Las placas suelen tener un color amarillo. Ocurre con menos frecuencia, principalmente en los pantanos (tanto individualmente como en pequeños grupos).
- Umber Yellow (es la amanita de Battarra) con un centro oscuro y un "borde" amarillo oliva o gris-marrón. En tono a la gorra y la pierna con pequeñas escalas, sumergido en un Volvo gris claro.
- Blanco. En el tallo con escamas pálidas, una tapa ovada o plana con un tubérculo está centrada (a veces hasta 10 cm de diámetro). La carne blanquecina es frágil y se desmorona bien. Especie rara, crece en bosques mixtos y caducifolios, en abedules (con los que forma micorrizas).
- Blanco como la nieve. Esta es la especie más pequeña: con un tallo de 7-10 cm, el tamaño de la tapa varía de 3-7. Las setas jóvenes muestran escamas características. Con la edad, desaparecen y el color de las piernas cambia: del blanco se convierte en un gris sucio. Esta línea ha sido poco estudiada, e incluso los recolectores de setas experimentados generalmente la evitan.
Se presentan variedades más raras. reticulado, verde oliva y gris plomo copias Los nombres indican las principales diferencias de setas. Es cierto que, debido a la inexperiencia, se confunden fácilmente con las especies venenosas.
Es importante Si el hongo está en duda, en ningún caso no lo tome en los alimentos.
Cómo distinguir de setas no comestibles y venenosas.
Una de las razones de la baja popularidad de los empujadores - Su similitud con lineas no comestibles. (especialmente con agáricos de mosca y hongos pálidos).
Ir a la "cacería tranquila" para recoger las carrozas, vale la pena recordar Principales características de las especies.comestible
- La ausencia de un anillo en la pierna. El hongo comestible ni siquiera lo tiene en forma de contornos apenas perceptibles.
- Lo mismo se aplica a los cinturones de barba.
- Los restos de la cubierta de la película, que protege la tapa durante el crecimiento.
- Cicatrices pronunciadas en sus bordes (apenas son visibles en los hongos venenosos).
- La fragilidad de las piernas y las gorras. Esto es un inconveniente durante el transporte, pero es una forma segura de determinar qué hongo está en tus manos. El comestible es fácil de dañar, tanto la gorra como la pierna delgada se desmoronan.
Usted sabe Los hongos son extremadamente tenaces: no temen ni la radiación ni la presión alta (hasta 8 atm). Además, los experimentos en órbita cercana a la Tierra han demostrado que sobreviven a altitudes de hasta 30 mil metros.Es posible distinguir un empujador de un hongo por el olor: en este último a menudo adquiere notas azucaradas y dulces (mientras que un hongo comestible no le da un sabor tangible).
Video: cómo distinguir los empujadores de los hongos no comestibles y venenosos
Aplicación de cocina
A los gourmets no les gustan especialmente estas setas: sabor son muy mediocres, sin un "punto culminante" especial (la única excepción es el aspecto blanco con un sabor más sutil).
Hay una razón para esto: durante el crecimiento, los compuestos resinosos se acumulan en el cuerpo de la fruta, los cuales, si se preparan incorrectamente, son perjudiciales para el estómago.
Será útil para usted aprender a congelar los hongos correctamente: blanco, hongos ostra, hongos silvestres, champiñones, cómo marinar, cómo secar los hongos.
Para evitar tales dificultades, se requiere tratamiento previo Setas en varias etapas:
- Limpieza de daños.
- Lavado a fondo con la eliminación de escamas peladas y caídas de piezas.
- Cocinar durante 45-50 minutos (pero es mejor soportar una hora).
Estas técnicas se utilizan antes de cocinar platos fritos y hervidos con la participación de empujadores, así como pasteles y ensaladas. Si la colección está destinada al decapado, no se realiza el escaldado.
Es importante La frecuencia segura de tomar cualquier plato de hongos - un máximo de 2 veces por semana. Las personas con úlcera péptica y pancreatitis, las mujeres embarazadas y lactantes, así como los bebés, están completamente contraindicados.
Más a menudo, estas setas se utilizan como ingrediente sopas. El algoritmo de cocción es el siguiente:
- Los flotadores limpios se lavan y se colocan en una olla grande.
- Hervir el agua de la bahía durante al menos 45 minutos.
- Después de eso, los hongos se retiran, se lavan de nuevo y solo se desmenuzan.
- Luego ponga las papas en una sartén, las zanahorias finamente picadas y los cubos de champiñones en una sartén.
- Todo esto se vierte con agua, las especias se agregan al gusto y se hierven hasta que las papas estén completamente cocidas.
- En el plato final se rellena con crema agria, sin olvidar las verduras picadas.
No está mal estos hongos y como aditivo para papas fritas. Aquí, no se cocina. Si pierde este punto, una dosis de choque de carcinógenos entrará en el cuerpo y las consecuencias pueden ser muy serias. 
En general, la precisión y la precaución al recopilar datos de los hongos y al trabajar con ellos deben estar en primer lugar.
Ahora sabes qué son los empujadores, cómo son y dónde buscarlos. Esperamos que nuestros lectores muestren la máxima prudencia y que la familiaridad con tales dones del bosque sea segura. Cuídate y deja que cada día traiga solo lo positivo!
