Los equipos modernos permiten no solo congelar rápidamente una variedad de productos, sino también mantenerlos durante mucho tiempo sin perder el sabor y las cualidades saludables. Cuando el cuerpo tiene una gran necesidad de vitaminas (en invierno y primavera), tales preparaciones son útiles. Los arándanos congelados retienen casi todas sus propiedades beneficiosas y vitaminas que se pierden en el proceso de ebullición. Por lo tanto, para aquellos que quieran tener a mano este almacén de vitaminas, nuestra historia será interesante y útil.
¿Se conservan los nutrientes cuando se congelan?
Si logró recolectar una gran cantidad de este producto más valioso, no debe darse prisa en su procesamiento de acuerdo con el esquema estándar (cocción de compota, mermelada, jugo, etc.). Existe un método único, cómo mantener los arándanos frescos y, al mismo tiempo, conservar sus propiedades: la congelación competente. Las mejores bayas para congelar son aquellas que se cosechan 2-3 horas antes de la cosecha. En la medida de lo posible, conservan el sabor y las cualidades útiles. El arándano (o limón del norte) contiene muchos nutrientes:
- ácidos: quínico, ursólico, ascórbico, cítrico, benzoico, málico;
- pectinas y glucósidos;
- glucosa;
- vitaminas PP, K, grupo B.
Es importante La única regla que debe seguirse al cosechar fruta para conservar las vitaminas. - No se pueden hervir.
Preparación de bayas antes de congelar.
Antes de congelar las frutas se clasifican:
- separado de las hojas;
- tirar copias podridas y contaminadas;
- seleccione el conjunto, no unidades trituradas (las frutas trituradas se pueden poner en el jugo);
- Inmaduros descartados por completo.
Es importante Los arándanos contienen un conservante natural. - Ácido benzoico, que retarda el crecimiento de bacterias.
Después de seleccionar las copias más hermosas y de alta calidad, se lavan y se secan. Secar bien sobre papel o toallas de tela.
Formas de congelación: instrucciones paso a paso
Para disfrutar de las bayas frescas en el invierno, no es necesario comprar equipos separados. La tarea de congelación rápida y de alta calidad funciona bien con la mayoría de los refrigeradores modernos.
Usted sabe En Rusia, los arándanos, que fueron cosechados antes de las heladas, llenos de agua limpia, fueron almacenados en tinas de madera en bodegas. De esta manera, la baya pudo mantenerse fresca hasta la primavera.
Simple
Existen varias técnicas para congelar arándanos en el hogar, pero la más fácil y productiva es la congelación masiva. Para esto, las frutas de alta calidad (maduras, duras) (preparadas) se colocan en bolsas y se envían al congelador.
También para el invierno se puede congelar: albaricoque, cereza, grosella, manzanas, arándanos, fresas, espino y arándanos.
Puede utilizar un método alternativo para congelar fruta fresca: las bayas se colocan a granel en una bandeja o bandeja y se envían durante 2-3 horas en el congelador. Después de eso, los arándanos se sacan y se envasan en sobres o recipientes, que luego se devuelven al congelador. Este método es más productivo, ya que las bayas pueden hacer jugo y pegarse, es decir, perder su apariencia "comercial".
Con azucar
Los que saben cómo congelar los arándanos para el invierno con azúcar, siempre usan este método. Este método difiere de la congelación de bayas frescas en que las frutas primero se enrollan en azúcar o se vierten con jarabe de azúcar. Este tipo de preparación permite no solo preservar la forma natural de la fruta, sino también enfatizar su sabor.
Es importante La congelación "dulce" es adecuada para jugosas bayas y frutas picadas.
¿Cuánto puedes almacenar?
Como regla general, se recomienda almacenar frutas congeladas durante 8-10 meses. Pero los arándanos son una baya única. Si la congelación se lleva a cabo de acuerdo con todas las normas, entonces a una temperatura de -18 ° C puede almacenarse de 1 año a 3. El tocho debe almacenarse alejado de productos como el pescado y la carne. Son capaces de "recompensar" el producto con su sabor.
Al mismo tiempo, se debe tener cuidado para asegurar la integridad del empaque para que las frutas no pierdan humedad. No se recomienda volver a congelar las bayas frescas, ya que no solo perderán su sabor y presentación, sino que también pueden ser perjudiciales para su salud. En caso de que la fruta descongelada no se haya usado de inmediato, es mejor someterla a un tratamiento térmico y luego congelarla.
Usted sabe Arándanos en Rusia fueron llamados sólo como "baya del rey". Y en los EE. UU., Es costumbre servirlo en el Día de Acción de Gracias.
Necesito descongelar
Cocinar algunos platos (principalmente con tratamiento térmico) no requiere descongelar previamente los arándanos. Pero para muchos platos, las bayas congeladas están mejor preparadas de antemano. Y hazlo bien. En primer lugar, no se debe permitir la entrada de aire y el jugo puede salir.
La forma más económica y rápida de descongelar es colocar el producto en un recipiente hermético y bajarlo durante 30-45 minutos en agua fría. Pero el método más óptimo es transferir las frutas congeladas al refrigerador. Es cierto que tomará mucho más tiempo (aproximadamente 7 horas), pero conservará las cualidades más útiles y de sabor.
Usted sabe Si necesita descongelar un refrigerador, los alimentos congelados pueden protegerse del contacto con el calor envolviéndolos en una manta.
Que se puede hacer
Los arándanos congelados no solo ayudarán a aumentar la inmunidad en el invierno, sino que también diversificarán los platos si saben lo que pueden cocinar.
- Ensaladas y cereales. Las frutas se pueden agregar simplemente a la chucrut o zanahorias ralladas. Y también pueden convertirse en un ingrediente indispensable para las ensaladas de vitaminas (a base de col, pollo, nabo, plátano, etc.).
- Salsas y aderezos. Los arándanos son deliciosas y sabrosas salsas para carnes, pescados y postres.
- Morsy, compotas y gelatina. Las bebidas refrescantes son buenas no solo en verano sino también en invierno. Además, en la estación fría, son una fuente rica de vitaminas y vigor.
- Relleno de pasteles, magdalenas y cazuelas de requesón. El arándano es la opción ideal. Además, estos platos se preparan con bastante rapidez.
- Los postres Si los productos de harina le parecen alimentos duros, puede preparar un postre ligero de arándanos congelados.
Se pueden hacer excelentes postres con frutas y bayas como pera, albaricoque, grosella, fresa y yoshta.
Después de leer nuestro artículo, aprendió a congelar un arándano que no tiene precio, mientras mantiene sus cualidades, sabor y apariencia saludables. Con nuestros consejos, podrá deleitar a sus seres queridos durante todo el invierno con platos sabrosos y saludables con esta baya.
