La col es considerada una de las principales hortalizas en nuestro sistema alimentario. Los platos con él son variados y atraerán incluso a los gourmets mimados. En invierno, el sauerkraut ganó popularidad especial. Pero, a pesar de la simplicidad de la merienda, no todas las amas de casa son capaces de hacer un repollo crujiente y jugoso. En este artículo te diremos cómo hacer un repollo agrio en casa, la receta será con una foto, por lo que no debería haber preguntas en el proceso.
Algunas de las propiedades beneficiosas.
No es de extrañar que el sauerkraut sea un invitado frecuente en la mesa. Además de un bocadillo delicioso y crujiente, es un almacén de nutrientes y vitaminas. Sobre ellos, leamos más:
- Vitaminas: A, B1, B2, B, C, PP, K (también contiene vitamina U poco estudiada, que es muy beneficiosa para el estómago).
- Aminoácidos: triptófano, tirosina, lisina.
- Micro y macronutrientes: hierro, yodo, potasio, calcio, magnesio, zinc, flúor, selenio, cobre y otras sustancias útiles.
Obtenga más información sobre las propiedades beneficiosas de las coles de Bruselas, la coliflor, la col roja y la col rizada.El uso de chucrut ayudará a establecer el trabajo del tracto gastrointestinal, además, si lo come un poco con el estómago vacío, ayudará a aumentar la secreción de las glándulas gástricas, por lo tanto, para mejorar el apetito.
Para las enfermedades del sistema cardiovascular, la diabetes mellitus y el metabolismo deteriorado, el chucrut debe estar necesariamente en la dieta. Debido a los ácidos (lácticos y acéticos), destruye los patógenos en el intestino.La salmuera, en la que se fermentó el repollo, ayuda a aliviar la sensación de náusea durante la toxemia en mujeres embarazadas, mientras que al perder peso no permite la conversión de carbohidratos en grasa. Además, ¡no olvide los beneficios de la salmuera a la mañana siguiente después de un festín!
Pero, a pesar de la extensa lista de propiedades útiles, las verduras en escabeche no deben apoyarse en personas con alta acidez del estómago. El uso demasiado frecuente de chucrut puede causar hinchazón del estómago. En presencia de enfermedades del páncreas, el sauerkraut de vesícula biliar está contraindicado.
Usted sabe En Japón, puedes encontrar repollos en macizos de flores. Los japoneses trajeron una variedad decorativa con hojas de colores brillantes. En el otoño, cuando hay pocas flores, este repollo se convierte en la amante de las camas y los jardines.
Características de la selección de productos.
¿Quieres saber cómo fermentar la col? El encabezado seleccionado correctamente afecta directamente el resultado. Es recomendable utilizar variedades tardías que maduran a finales de otoño.
La cabeza debe ser blanca, incluso amarillenta. Las cabezas seleccionadas de repollo deben estar apretadas, sin daños. Chucrut joven no es adecuado! 
Lo que necesitas fermentar
Es hora de aprender cómo hacer chucrut en casa en frascos de tres litros, esta es una receta muy simple.
Menaje de cocina
Para el repollo en vinagre, necesitamos:
- Cuenca para repollo picado.
- Lata de tres litros.
- Funda de plástico (2 piezas).
- Botella plástica de agua (0.5 l) - este será nuestro peso.
Usted sabe En Francia, cultivan variedades de repollo "jersey". Su altura alcanza los 4 metros. Los tallos de los vegetales se utilizan para hacer muebles.
Los ingredientes
Ya que la receta es simple, incluso puede llamarse clásica, entonces los ingredientes serán los más simples y accesibles:
- La col se toma del cálculo para llenar un frasco de tres litros.
- Zanahorias - al gusto.
- Sal - 1 cucharada. Cuchara (con una diapositiva).
- Azúcar - 1 cucharadita.
Cómo fermentar la col: una receta paso a paso con fotos
Realizar chucrut en latas incluso para principiantes. Ahora ves esto.
Es importante Para preservar las propiedades útiles del repollo, no lo exponga a la luz solar y en un lugar cálido.
Trituración y mezcla
La col y las zanahorias picadas se mezclan bien en la pelvis. Para que el repollo permita el jugo, debes amasar bien sus manos. Para comprender que las verduras están listas para la fermentación, es fácil: el peso total en la pelvis disminuyó, como si estuviera agachado y engrosado. 
Marcador en el banco
A continuación, en un frasco de tres litros dispuso una capa de verduras. Espolvoreado encima con mezcla de sal y azúcar. A continuación, otra capa de verduras, luego espolvorear nuevamente con sal y azúcar. Llene el frasco por la mitad, necesita agitarlo bien.
Probablemente esté interesado en leer las mejores recetas para sandías invernales, tomates verdes, coliflores, cebollas verdes, arándanos, tomates, brócoli, col roja, pimiento, ruibarbo, espino amarillo, chokeberry, sunberry.Después de continuar capa por capa, las verduras se espolvorean con sal y azúcar. Después de que se llena el frasco, debe apisonar con cuidado las verduras en el frasco. Primero, les ayudará a exprimir el jugo extra.
En segundo lugar, el lugar será entregado al banco, y podremos agregarlo. Ahora que el frasco de tres litros se llena hasta arriba con col y zanahorias apisonadas, se usan cubiertas de plástico.Una tapa debe estar metida en el cuello de la jarra. Esta será una carga adicional para la col. La segunda tapa cerramos el frasco. Como opresión, puedes usar una botella de plástico llena de agua. 
Fermentación
Lo principal está hecho: las verduras se cortan y se introducen en el frasco. Queda por esperar el proceso de fermentación. Para hacer esto, ponga el banco en un lugar cálido durante tres días. Durante este período, es importante perforar la masa de repollo en el banco. 
Esto debe hacerse una vez al día. La tapa se retira y la masa vegetal se perfora de cualquier manera conveniente. Debemos tratar de llegar al fondo. Esto se hace para que salga la amargura del repollo.
Es importante Para determinar si el proceso de fermentación ha terminado, debe considerar la salmuera. Él debe estar tranquilo, no burbuja. No debería haber una película encima.
Donde almacenar chucrut
Si no ha comido chucrut inmediatamente después de cocinar, debe guardarse en un lugar fresco. Por ejemplo, en la nevera o bodega. Es mejor mantenerlo en el tanque al que estaba agrio.
Después de leer el artículo, aprendió con la facilidad y la simple cocción de chucrut en una lata de 3 litros. El repollo fermentado según esta receta seguirá siendo una decoración de su mesa durante mucho tiempo.
