Para muchos de nosotros, las manzanas enlatadas para el invierno, como las compotas, los jugos y otras preparaciones, están asociadas con las vacaciones y la infancia sin preocupaciones.
Y los billetes, donde, aparte de las manzanas, hay otras frutas y bayas, nos llevan a las tardes frías de invierno, recuerdos de fragantes huertos.
Además, la cosecha de manzanas es muy buena para la salud, ya que en invierno a menudo carecemos de vitaminas.
Las manzanas son una excelente fuente de vitamina C, minerales y fibra. La conservación para el invierno también es una excelente manera de usar las manzanas sobrantes. Descubra toda la información detallada sobre cómo preparar manzanas para el invierno (las recetas se proporcionan a continuación).
Recetas de compota de manzana
La compota de manzana hecha por la abuela o la madre es la bebida perfecta de nuestra infancia. Con su sabor y aroma, la compota tradicional es mejor que cualquier jugo exótico o bebida carbonatada.
Compota de manzana
Ingredientes (por jarra de 3 litros):
- 1-1.5 kg de manzanas;
- 300-400 g de azúcar;
- 2 litros de agua.
- Las manzanas se lavan a fondo, se dividen en rodajas, se corta el núcleo (no es necesario pelar).
- Preparamos rodajas de manzana colocadas en agua pre-acidificada. Use sustancias naturales como oxidante (por ejemplo, ácido cítrico).
- Luego poner las rodajas en un frasco esterilizado.
- Llene la jarra con agua hirviendo hasta la parte superior, cubra con una tapa estéril y deje que se enfríe durante aproximadamente una hora.
- Escurrir el agua en una cacerola aparte.
- Endulza el líquido resultante con azúcar y hierve.
- Listo jarabe para verter sobre la jarra de manzanas, finalmente cerrar la tapa.
- Voltee el frasco, envuelva una manta y deje enfriar. Mantener la compota debe estar en el frío.
Compota de manzanas y uvas
La compota de manzanas y uvas oscuras tiene un color brillante e interesante. Esta bebida a menudo se convierte en una decoración de la mesa navideña. Compota de fruta enlatada se agrega a menudo a varios postres. La receta es muy sencilla, sin esterilización.
Ingredientes para la compota:
- 1 kg de uvas;
- 500 g de manzanas;
- Para el jarabe: 1 litro de agua, 2 tazas de azúcar.
- Las manzanas deben lavarse bien y limpiarse del núcleo. No es necesario quitar la cáscara, pero deberá quitar las áreas dañadas.
- Las manzanas procesadas se cortan en cubos con un cuchillo afilado (cubos de 1-2 centímetros de tamaño).
- Para evitar que las manzanas cambien de color, debe espolvorearlas con el jugo de medio limón.
- Las uvas, preferiblemente azules, se lavaron bien y separaron la fruta de las ramitas.
- Para preparar la compota se necesitan frascos limpios. Los bancos se lavan con agua hervida.
- En el fondo de los bancos para repartir rodajas de fruta. La cantidad de frutas se puede elegir a su gusto, la mejor solución es dos manzanas y una rama de uvas por jarra de 2 litros (la mitad del volumen de la fruta será tomada por el jarabe de azúcar).
- Luego, a partir del azúcar y el agua, debes hacer un sorbete y verter las bayas en frascos.
- O puede verter frutas con agua hirviendo y luego hervir el jarabe de azúcar que consiste en agua y jugo de frutas.
- Cuando el agua o el jarabe se hayan enfriado a 60 grados, vierta las bayas con el sorbete e inmediatamente coloque los frascos para la esterilización.
- Listo compota inmediatamente rodar y voltear.
- Luego envolver una manta. La compota se enfriará lentamente.
- Los frascos enfriados se transfieren al frío.
Compota de manzanas con cereza.
Ingredientes:
- manzanas - 1 kg;
- cereza - 1 kg;
- azúcar - 600 g;
- Agua - 2-2.5 litros.
- Las manzanas duras lavadas cortadas en 4 partes, cortan el núcleo.
- Preparar la cereza.
- Coloque la fruta en un frasco y vierta agua hirviendo en la parte superior. Dejar enfriar.
- Luego vierta el agua en una sartén limpia y deje la fruta en un frasco.
- Endulzar el agua en la sartén con azúcar.
- Cuando el jarabe comience a hervir, apague el gas.
- Jarabe caliente verter la fruta y enrollar la jarra.
- Envuelva el frasco en una manta y deje hasta que la compota se haya enfriado.
Compota de manzanas con naranja
Si te estás preguntando qué más cocinar con manzanas para el invierno, la compota de naranja y manzanas sería una excelente opción.
Para esto necesitarás:
- 1 kg de manzanas;
- 1 kg de naranjas;
- 600 gramos de azúcar;
- 2-2.5 litros de agua.
- Las manzanas se procesan, se dividen en 2 partes y luego se cortan en rodajas finas. Poner en un frasco.
- Lave las naranjas, pele la piel, córtela en mitades de anillos y póngala en un frasco para las manzanas.
- Verter la fruta con agua hervida. Dejar enfriar.
- El jugo resultante se vierte en una cacerola y la fruta se deja en el frasco.
- Agregue el azúcar a la olla con el jugo, revolviendo, deje hervir.
- Vierta el jarabe de fruta caliente en el frasco.
- Enrollar Envolver una manta por un día.
Compota de manzanas con rosa silvestre y limón.
Ingredientes:
- 2 kg de manzanas;
- 150 g de dogrose;
- 1 limón;
- 800 g de azúcar;
- 2-2.5 litros de agua
- Lavar las manzanas, dividir en 4 partes, limpiar del núcleo.
- La rosa mosqueta se enjuaga bien y se vierte agua hirviendo.
- Cortar el limón lavado en rodajas. La piel se puede dejar (opcional).
- Todas las frutas se extienden en un recipiente, vierten agua hirviendo y espere hasta que el agua se haya enfriado.
- Escurrir el jugo en una sartén separada, endulzar y poner en fuego.
- A continuación, ponga a hervir nuestro jarabe. Sorbete de agua caliente vierta un frasco de fruta.
- Enrolla el banco para inmediatamente. Luego envolver con una manta.
- Mantener en una habitación fría.
Compota de manzanas, peras y ciruelas surtidas.
Este surtido es la combinación de frutas más exitosa y muy común para la compota. Esta receta utiliza menos azúcar que otros espacios en blanco de manzana. En fruta, casi todas las vitaminas se conservan, y el sabor de la fruta sigue siendo natural.
Ingredientes:
- manzanas - 5-6 uds.
- Peras - 5-6 piezas;
- ciruelas - 200 g;
- Para el jarabe: agua - 500 ml, azúcar - 200 g
- Primero preesteriliza y seca los frascos.
- Lavado de frutas, blanqueado en agua hirviendo.
- Las frutas se distribuyen a lo largo de los bancos, llenándolos en 2/3 volumen.
- Para preparar el jarabe en una cacerola, hierva el agua, luego vierta esta agua en frascos de frutas.
- Cierre temporalmente las latas con tapas y deje que se preparen; después de 40 minutos, drene el agua en la bandeja y cubra los frascos nuevamente con las tapas.
- Agregue el azúcar a la cacerola con el agua obtenida, hierva y manténgalo a fuego lento durante 4 minutos.
- Vierta el jarabe caliente en frascos, corcho.
- Voltee los frascos y, envueltos en una manta caliente, deje que se enfríe completamente.
- Mantenga las latas en una habitación fría.
Recetas De Manzana Secas
El sabor de las manzanas en escabeche no se puede comparar con nada: son salados dulces con un ligero acento amargo. El gusto depende del tipo y grado de maduración de la fruta. En cualquier receta para orinar manzanas, la variedad Antonovka se usa generalmente, el resultado es siempre maravilloso. También son populares Papirovka, Pepin Lituano, Anis, Simirenko. Estas variedades son las más preferidas porque tienen un sabor agridulce y dulce.
Las frutas deben madurar durante varias semanas antes de remojar. El proceso de orinar dura aproximadamente 40 días. No se deben usar frutas con ningún daño, toda la manzana puede pudrirse. Las manzanas remojadas son un refrigerio ideal para platos de carne fríos y calientes. Sirva manzanas empapadas con canela como aperitivo o como complemento de los platos: las manzanas empapadas decorarán cualquiera de sus platos.
Usted sabe Al orinar las manzanas conservan sus propiedades beneficiosas. Debido al contenido de vitamina A en las manzanas, aceleran el metabolismo del cuerpo, normalizan la digestión y tienen un efecto beneficioso sobre la función intestinal. Por lo tanto, este producto está especialmente recomendado para personas que quieren perder peso o estabilizar su metabolismo. Las manzanas empapadas no irritan las paredes del estómago, como muchos alimentos enlatados en escabeche, ya que no tienen vinagre.
Conservas de manzanas en latas
Manzanas empapadas para el invierno, receta clásica:
- manzanas
- 10 litros de agua
- 120 gramos de azúcar y la misma cantidad de sal.
Las manzanas se lavan bien, se ponen en un frasco, se vierte agua, que se diluyó con sal y azúcar, se tapan los frascos con tapas de plástico.
La segunda opción es orinar manzanas en latas. Ingredientes:
- manzanas;
- 3 cucharadas. cucharas de sal;
- 3 cucharadas. cucharas de azucar
- 1 hoja de laurel;
- 2 yemas de clavel.
- Elija manzanas de tamaño mediano del mismo tamaño. Llena un frasco de 3 litros con manzanas hasta la parte superior.
- Agregue una hoja de laurel, un par de clavos, sal y azúcar a las manzanas.
- Llene el recipiente hasta la parte superior con agua fría.
- Cierre la tapa; Agitar a la sal con el azúcar mezclado.
- Después de enfriar, transferir el frasco al frío.
Manzanas hervidas con col
Para manzanas peladas con repollo, la variedad Antonovka es ideal.
Ingredientes (por capacidad de 5 litros):
- 3 kg de manzanas medianas;
- 4 kg de repollo blanco tardío;
- 2-3 zanahorias;
- 3 cucharadas. l sal;
- 2 cucharadas. l azúcar;
- guisantes de pimienta de Jamaica (al gusto);
- hoja de laurel (si se desea).
- Preparar manzanas y verduras.
- Manzanas para dejarlo entero. La col finamente picada, rallar las zanahorias.
- Mezcle los vegetales en un tazón grande, agregue el azúcar y la sal. Exprima la mezcla a mano para liberar el jugo.
- Mueva algunas de las verduras al fondo del recipiente donde se empaparán las manzanas. Opcionalmente agregue especias extra.
- Luego coloque firmemente una capa de manzanas. Desde arriba - nuevamente una capa de mezcla de vegetales.
- Así, capa por capa, apisonar la col y las manzanas. El emparedado debe ser muy apretado para evitar huecos.
- Top con repollo, compactado.
- Vierta el resto del zumo de repollo. Si no tuvo suficiente jugo para llenar el recipiente, prepare la cantidad necesaria de salmuera y llene nuestro stock con él.
- Coloque todas las hojas de repollo encima del tocho, cubra con un platillo. A continuación, instale la carga en la parte superior.
- Mantener en una habitación fría.
Manzanas hervidas con menta y miel.
Al orinar manzanas, además de la receta tradicional, hay muchos espacios en blanco modernos que requieren el uso de diversas especias y hierbas. Gracias a las especias adicionales, las manzanas asadas adquieren un sabor y aroma aún más picantes.
Para cosechar manzanas en escabeche con menta y miel, necesitarás:
- manzanas;
- hojas de grosella, menta y cerezas;
- Para la salmuera (por 10 litros de agua): 200 g de miel, 150 g de sal, 100 g de harina de centeno o malta.
- Preparar las manzanas.
- Coloque una hoja de grosella en una capa delgada en el fondo de la olla o barril, ponga las manzanas en dos capas, luego cúbralas con una capa suficientemente delgada de hojas de cerezo. Luego, nuevamente ponga dos capas de manzanas, y luego - la capa más fina de menta. Coloque las manzanas firmemente en la capa superior, coloque un par de ramitas de menta sobre las frutas (si lo desea).
- Cubra la pieza de trabajo con una tapa. La tapa debe ser más pequeña que el cuello del recipiente.
- Poner una carga encima de la tapa.
- Prepare la salmuera: en agua hervida tibia, disuelva todos los ingredientes necesarios (miel, sal, harina de centeno o malta). Deje que la salmuera se enfríe completamente.
- Después de enfriarse, vuelva a mezclar la salmuera y luego viértala en un recipiente con manzanas (sin quitar la carga).
- Saca el frio.
Es importante Asegúrese de que la tapa siempre esté cubierta de líquido durante el remojo, de lo contrario, las manzanas empapadas pueden echarse a perder.
Manzanas hervidas con serbal
Ingredientes:
- 20 kg de manzanas;
- 3 kg de ceniza de montaña;
- 10 litros de agua;
- 500 g de miel o azúcar;
- 50 g de sal;
- 2 gajos de limón (opcional);
- 3 piezas Clavos (opcional).
- Enjuague las manzanas y la ceniza de montaña madura, póngala de manera uniforme en un recipiente preseleccionado.
- Sal y miel (o azúcar), bien disueltos en agua hervida tibia.
- Permita que el líquido se enfríe, luego viértalo en el recipiente.
- Cubra el cuello con un paño, ponga un círculo de madera y ponga una carga encima.
- Saca el frio.
Jugo de manzana
El jugo natural de manzana se puede hacer de diferentes variedades de esta hermosa fruta. Cuanto más jugosa sea la fruta, más líquido y menos desperdicio recibirás. Vamos a ver cómo cocinar el jugo fragante y saludable de las manzanas sin pulpa.
Receta para la conservación del zumo de manzana para el invierno. Ingredientes:
- manzanas;
- Azúcar al gusto.
- Preparar las manzanas. Pelar para no quitar, cortar en trozos pequeños.
- Exprime el jugo a través del exprimidor.
- Si es necesario, cuele de nuevo con varias capas de gasa. Verter todo el jugo en la sartén, endulzar y poner en el fuego.
- No olvides remover el jugo y quitar la espuma de la superficie.
- Llevar a ebullición, mantener un par de minutos más a fuego lento.
- Verter el jugo en las orillas y enrollar.
- Girando los bancos, envuelva la manta y váyase por aproximadamente un día.
- Transfiera las latas al frío.
Usted sabe En la preparación del jugo de manzana para el invierno, puedes prescindir del azúcar. En este caso, el azúcar no es un componente de conservación requerido. Si usaste variedades dulces de manzanas, entonces no puedes agregar azúcar o agregar un poco (a gusto).
Manzanas en escabeche
A diferencia de las manzanas en escabeche, que usan solo azúcar, sal y agua, necesitarás vinagre o ácido cítrico para encurtir las manzanas. Elegir manzanas para la marinada es bastante difícil. Deben ser maduros, pero al mismo tiempo fuertes, sanos, libres de defectos. Variedades para el decapado, preferiblemente el dulce.
Los más adecuados para el decapado se consideran Fuji, Idared, Melba. No tome para la orina de invierno las variedades de manzanas, ya que suelen ser demasiado densas y sin sabor, y en ocasiones incluso amargas.
La receta clásica para manzanas en escabeche (pasteurizadas). Lista de ingredientes:
- 2 kg de manzanas sólidas;
- 1 taza / 300 g de azúcar;
- 50-60 ml de vinagre de mesa (9%);
- 500 ml de agua;
- 1 cucharada. l mostaza
- varios dientes de ajo;
- 4 guisantes dulces;
- Un poco de canela en polvo.
- Elija manzanas maduras, intactas de tamaño mediano.
- Preparar las manzanas: enjuagar las frutas, picarlas con un tenedor.
- Cortar las manzanas en cuatro partes o cubos gruesos. Además, la fruta puede dejarse entera (sin pelar).
- A continuación, las manzanas deben ser escaldadas: verter agua hirviendo, mantener durante unos minutos, verter el agua en una sartén limpia (todavía es útil).
- Luego vierta las manzanas con agua fría.
- Retire las frutas cortadas o enteras y distribúyalas entre los bancos.
- A continuación, debe cocinar la marinada: agregue vinagre, azúcar y especias al agua restante, y deje hervir.
- Verter nuestras manzanas con salsa picante.
- Pasteurizar durante unos 3 minutos.
- Bancos con manzanas en escabeche listas enrollar.
- Mantener en el frío.
Es importante Pasteurizados y enrollados solo necesitan esos espacios en blanco, que se usaron en la preparación de vinagre u otros ácidos auxiliares. Muchas recetas usan solo sal, azúcar y agua como adobo. Tales espacios en blanco generalmente no son pasteurizados. Además, a menudo se fabrican en varios recipientes (barriles grandes, platos de plástico o incluso en frascos de vidrio ordinarios), sellando herméticamente el tapón u otras tapas.
Vinagre de manzana
La receta de vinagre de sidra de manzana casera para el invierno es muy simple, pero su preparación requiere paciencia. El vinagre de sidra de manzana está disponible en las tiendas, pero a menudo es de mala calidad y, por lo tanto, es mejor hacer el vinagre usted mismo. Solo en este caso, puede estar seguro de la autenticidad y la naturalidad del vinagre de manzana (sin aditivos químicos).
El vinagre casero tiene muchas propiedades y componentes útiles. El vinagre de manzana incluye sodio, potasio, flúor, cobre, hierro, fósforo, vitaminas, pectina y ácidos (acético, cítrico y láctico). Fortalece el sistema inmunológico, regula la digestión, reduce los niveles de glucosa. El vinagre de manzana se puede usar como ingrediente en aderezos para ensaladas, por ejemplo, en combinación con aceite de oliva.
Ingredientes:
- 1 kg de manzanas (buenas variedades);
- 1 l de agua;
- 5 cucharadas. l azúcar (las manzanas dulces requieren menos azúcar. Por lo general, 250 ml de agua requieren 1 cucharada de azúcar).
- Enjuague las manzanas y seque con una toalla. Cortar en cuartos, quitar el núcleo.
- Las manzanas se vierten tibias y endulzadas con agua hervida.
- Cubra el recipiente con una gasa y asegúrelo con una banda de goma. Ponga el recipiente en un lugar cálido.
- Para garantizar un acceso uniforme al oxígeno, es conveniente mezclar el contenido del recipiente una vez al día.
- La fermentación dura de 2 a 5 semanas.
- El vinagre se considera listo cuando la espuma y las burbujas dejan de formarse (el proceso de fermentación termina). El vinagre preparado adecuadamente debe tener un agradable sabor a manzana y un sabor dulce.
- Luego, el vinagre se filtra a través de una gasa, se vierte en botellas de vidrio y se cierra herméticamente con atascos de tráfico.
- El vinagre debe almacenarse en el frío.
Es importante Es muy importante que las manzanas estén completamente sumergidas durante todo el proceso de cocción del vinagre. De lo contrario, puede aparecer moho y el vinagre se volverá inutilizable, solo se utilizará. Así que trate de exprimir sus manzanas en un recipiente con un plato grande.
Receta de vino de manzana
Hacer vino a partir de manzanas es la manera perfecta de sacar el máximo provecho de su cosecha y utilizar frutas dañadas. Para empezar, puedes intentar preparar solo una botella de vino de 5 litros. Pero el vino de manzana se suele hacer en grandes cantidades. Incluso en casa puedes conseguir vino de muy buena calidad. На вкус напитка будет влиять разнообразие яблок.
Ингредиенты (на 10 л вина):
- для вина из кислых яблок: 10 кг яблок; 1,8 кг сахара; 3 л воды; дрожжи.
- Para el vino de manzanas dulces: 6-7 kg de manzanas; 1,5 kg de azúcar; 5 g de ácido cítrico; levadura el agua
- Las manzanas sanas, lavadas, cortadas en trozos, quitan el núcleo.
- Pasa las manzanas en rodajas a través de un exprimidor o molino de carne. En el segundo caso, la pulpa se recolecta en un tazón grande, ligeramente endulzado, se cubre y se deja infundir durante varias horas, luego se exprime el jugo.
- El zumo de manzana resultante se filtra de nuevo (a través de una gasa) y se vierte en los vasos. Cada tanque debe estar lleno a un volumen de 3/4.
- A continuación, debe agregar azúcar a una tasa de 25-30 g por litro de jugo. El azúcar antes de agregar debe mezclarse con agua hervida (0,5 tazas por litro).
- Mezcle bien el contenido del recipiente, agregue la levadura preparada y luego vuelva a mezclar todo bien. Revuelva cuidadosamente con movimientos circulares y con una espátula o cuchara de madera escaldada y limpia.
- Cerrar los recipientes con un paño y tapón. Dejar por 6 semanas.
- Después de este tiempo la fermentación se debilita. Es necesario abrir los recipientes, envolver una gasa alrededor del cuello de cada recipiente y permitir que el vino continúe con la autolimpieza.
- Después de tres meses, el vino de manzana se vierte en botellas limpias y esterilizadas, bien tapadas con corcho.
- Vino conservado en el frío.
Receta para licor de manzana casero.
Si desea hacer una tintura simple y no sabe por dónde empezar, el jugo de manzana será una excelente opción. Echa un vistazo a la receta clásica de brandy de manzana.
Ingredientes:
- 2 kg de manzanas;
- 2 cucharadas. l miel
- 1 taza de azúcar;
- 2 litros de vodka;
- 2 litros de agua.
- Preparar las manzanas, cortar el núcleo, cortar en rodajas grandes.
- Vierta el vodka, cubra el frasco con una gasa, deje que la infusión se infunda.
- Luego cuele la infusión en una botella limpia, agregue miel, azúcar y agua filtrada.
- Agitar, corcho. Mantener en el frío. Después de 2 meses, el brandy está totalmente preparado.
Gelatina de manzana
¿Quieres probar tu mano haciendo jalea sin aditivos adicionales? Entonces definitivamente necesitas preparar una ligera gelatina de manzana. Las frutas de manzanas se caracterizan por un alto contenido de pectina (espesante natural), por lo tanto, en la receta de jalea de manzana, no se utiliza gelatina o almidón.
Presta atención a la selección de manzanas para jalea. Considere el uso de una combinación de diferentes variedades. Además, para un aroma más intenso y un sabor dulce, elige el grado Fuji.
Receta de gelatina de manzana para el invierno. Ingredientes:
- 1 kg de manzanas;
- 300 g de azúcar;
- jugo de limon
- 1 taza de agua.
- Lavar cuidadosamente mis manzanas. Sin quitar la cáscara, cortar en trozos pequeños. Para preservar el color de las manzanas se vierte el corte de zumo de limón.
- Agregue el azúcar y el agua a las manzanas.
- Pon la olla sobre un fuego pequeño.
- Cuando las manzanas hiervan, reduzca el fuego y cocine unos minutos más (hasta que se ablanden).
- Una vez que las manzanas se han ablandado, filtramos el jugo con un colador. De las manzanas restantes puedes hacer una gran salsa de manzana.
- Pon la sartén con el jugo resultante sobre el fuego.
- Cuando el líquido hierva, deje que hierva a fuego lento (el caldo debe disminuir en volumen).
- Se formará una película en la superficie, que debe eliminarse con regularidad.
- Cuando el líquido adquiera un tono rojo intenso, retire del fuego.
- Vierta la gelatina caliente en frascos, preesterilizados y corcho.
- Mantener en un lugar fresco.
Esa es toda la filosofía de hacer blancos de manzana caseros. Pruebe nuestras útiles recetas de manzana para el invierno y disfrute de dulces recuerdos. ¡Buen provecho!
