Los expertos en el campo de la nutrición recomiendan incluir las espinacas en su dieta como un medio para preservar a los jóvenes y promover la salud. La planta es simplemente un almacén de sustancias útiles que ayudan al cuerpo a funcionar al 100%.
Sin embargo, si en el período de verano no es un problema encontrar verduras de espinaca, entonces en invierno sus hojas frescas son una rareza. Por lo tanto, es mejor pre-cosechar las espinacas para el invierno. Cómo hacer esto, vamos a explicar más a fondo.
Usted sabe La espinaca no solo es compatible con el cuerpo en su totalidad, sino que también mejora el funcionamiento del cerebro, el sistema inmunológico y reproductivo. Él es capaz de luchar no solo con el envejecimiento, sino también con el cáncer. Y todo gracias a su rica composición, que incluye una gran cantidad de vitaminas, micro y macronutrientes.
Secado de espinacas
La forma ideal de preservar todas las sustancias beneficiosas de la planta es el secado. Luego, si es necesario, se agregan espinacas secas a la carne, platos de pescado, platos de acompañamiento. Al mismo tiempo, conserva casi por completo sus propiedades beneficiosas, ya que no está sujeto a tratamiento térmico.
Es importante Las espinacas cosechadas de esta manera deben lavarse antes de su consumo. Agregar a los platos es necesario por un par de minutos hasta que esté listo.
Para secar las espinacas para el invierno, es necesario clasificar la masa verde comprada, seleccionar hojas sanas y enteras. Se lavan con agua tibia, se colocan en un paño limpio y se secan a la sombra al aire libre. Periódicamente, las hojas deben voltearse para que se sequen uniformemente.
Es importante Las espinacas también se pueden secar en equipos especiales: un horno o un secador. Pero es deseable que la temperatura del aire no supere los 30-35 ºС.Las plantas secas se almacenan en latas o recipientes durante no más de seis meses.
Salado de espinacas
Otra forma sencilla de almacenar las espinacas para tener verduras frescas para el invierno es escabeche. Este método toma poco tiempo y ayuda a preservar el aroma y el sabor de la planta, por no mencionar sus sustancias útiles. Para el salado es necesario preparar espinacas y sal no yodada en una proporción de 1: 4.
El proceso comienza con el lavado de las espinacas y la eliminación de las hojas de los tallos: solo las hojas de la planta son adecuadas para la salazón. Después de toda la masa se debe secar bien sobre una toalla. Mientras se está secando, esterilice los frascos en los que se almacenarán los vegetales.
Cuando todo esté listo para la salazón, poner las espinacas y la sal en los bancos. Cuando el contenedor esté lleno, coloque una carga sobre él, de manera que aplaste las hojas hasta el fondo. Después de algún tiempo habrá un lugar para otra porción de vegetación. Llene el frasco, ciérrelo con una tapa y guárdelo en el refrigerador.
Es importante No agregue sal al plato en el que planea agregar las espinacas recolectadas de esta manera. Solo después de agregar verduras, pruebe la comida y, si es necesario, dosolita.
Enlatado de espinacas
Muchos se preguntan cómo conservar la espinaca. Para preparar verduras para el invierno de esta manera, además de la propia planta, solo se necesitará agua y sal. Primero, las hojas de espinaca se lavan a fondo con agua corriente, al mismo tiempo que se voltean, dejando a un lado las dañadas y estropeadas.
Después de eso, toda la masa debe ser escaldada en agua caliente con sal. Recuerde, el agua no debe hervir, pero debe estar lo suficientemente caliente. El proceso no lleva más de 7 minutos, después de lo cual las hojas deben retirarse con una cuchara ranurada y secarse. Luego se apilan en frascos.
La masa en el banco debe ser compactada, presionándola con una maja de madera. El líquido seleccionado se drena y se vierte salmuera caliente en su lugar. Los bancos se enrollan y almacenan durante todo el invierno. Tal espinaca en conserva conserva excelente sabor.
Espinacas heladas para el invierno
Los platos con la adición de espinacas congeladas adquieren frescura y sabor de verano. La propia planta revela su sabor más en forma hervida.
La forma más fácil de congelar: las hojas lavadas y secas se colocan en bolsas de plástico, se bombean fuera del aire y se ponen en el congelador. Pero puedes congelarlo de otras maneras.
Usted sabe Las hojas frescas de la planta son adecuadas para la congelación, que se rompen antes de que florezca. El momento ideal para esto es julio-agosto, cuando la planta está saturada al máximo con los jugos.
Hojas enteras congeladas.
La preparación de las espinacas para congelar comienza con un lavado a fondo y clasificación de las hojas. Es necesario lavarlos en agua corriente para garantizar eliminar toda la arena de los senos de las hojas.
Durante el proceso de clasificación, las hojas dañadas se descartan, y de las hojas que van a la pieza de trabajo, se eliminan los tallos. Puede blanquear la espinaca o enjuagar las hojas con agua hirviendo, después de doblarlas en un colador, para que sea más fácil drenar el exceso de agua.
Las hojas enfriadas y secas se ponen en bolsas plásticas o contenedores para congelar. Se recomienda que se envasen inmediatamente en porciones basadas en un plato, ya que es absolutamente imposible volver a congelar los productos.
La solución al problema de cómo congelar las espinacas para el invierno tiene sus propias características. Por lo tanto, el congelador debe estar en el modo "Congelación rápida (o profunda)" cuando se coloca espinaca empacada.
Cuando el producto se congela, se puede cambiar al modo normal. Por eso los greens no pueden almacenarse más de seis meses.
Usted sabe Después de blanquear, no vierta la decocción. Hará una sopa verde deliciosa, fragante y muy hermosa.
Escarcha en forma de cubitos de hielo
Es muy conveniente usar espinacas, congeladas en forma de cubitos de hielo. Más específicamente, no son las propias hojas las que están congeladas, sino la savia de la planta.
Después de lavar bien las hojas con agua corriente fría, séquelas con una toalla o telas hechas de fibras naturales; la humedad debe ser bien absorbida. Por lo general, toma alrededor de media hora si la habitación está bien ventilada.
Es importante Incluso las jugosas hojas de espinaca pueden usarse para hacer jugo. Sólo es importante probarlos. Algunas variedades de plantas con la edad adquieren una amargura pronunciada.
Los platos y aparatos para hacer jugo deben lavarse bien y enjuagarse con agua hirviendo. La masa verde preparada se muele en una licuadora o trituradora de carne hasta que se forme una masa en puré.Luego, el tamiz se coloca sobre el recipiente, se extiende sobre su parte inferior con antelación una gasa estéril preparada, se pliega en varias capas. Extiende sobre ella parte de la masa y exprime el jugo.
Cuando se procesa todo el puré de papas, se deja reposar el jugo durante 20 minutos, después de lo cual se pasa nuevamente a través de una gasa.
Ahora el jugo se puede verter en formas de hielo y enviar al congelador. Después de aproximadamente cuatro horas, los cubos están listos, se sacan de los moldes y se colocan en bolsas de alimentos.
En el futuro, se pueden agregar a los platos como colorante para alimentos. Solo es importante que los platos tengan una temperatura no superior a 40 ° C.
Escarcha triturada
Las espinacas se pueden cosechar para el invierno en forma de puré de papas. Habiendo preparado los vegetales de acuerdo con el método descrito anteriormente, se sumerge en agua hirviendo con sal, en la que se agrega un poco de bicarbonato de sodio, una cucharada por cada tres litros de agua. Soda ayudará a las espinacas para mantener el color.
En esta agua, la espinaca se hierve hasta que las hojas estén suaves. Luego se pasan por un tamiz y se rocían con agua fría. El siguiente paso es limpiar las hojas a través de un tamiz en una cacerola y poner a fuego lento.
Es necesario hervirlos, revolviendo constantemente hasta que se espese bien, para que el puré no resbale de la cuchara. Se permite que la masa se enfríe y solo después se coloca en los bancos. Latas bien cerradas almacenadas en el refrigerador.
La espinaca es muy valiosa por sus propiedades beneficiosas. Este producto es especialmente relevante en el invierno con la falta de vitaminas y otros nutrientes. Prepare una planta para el invierno de varias maneras: enlatada, salazón, secado, congelación.
La mayoría de estos métodos le permiten guardar el máximo beneficio almacenado en la planta. Además, las espinacas en el invierno le darán sabor y color al verano a cualquier plato.
