Agrio, ordinario o acedera lechuga Hace varios siglos fue considerada una planta de malezas y exterminada de los jardines en nuestros territorios. Comenzaron a agregarlo a los alimentos relativamente recientemente y, mientras tanto, la acedera tiene una amplia gama de propiedades curativas, por lo que se utiliza tanto en la cocina como en la curación de personas.
Una gran ventaja de la planta es que aparece como una de las primeras en la primavera y, gracias a su rica composición vitamínica, es un producto muy valioso durante el período de la avitaminosis de primavera.
¿Cuál es la diferencia entre la acedera (lechuga) y el caballo?
Ambas plantas pertenecen a la familia de alforfón, son plantas herbáceas, perennes. En total, hay más de 150 especies de acedera en el planeta, pero casi todas no se usan como alimento y son malezas. Sólo dos tipos se han hecho ampliamente conocidos: caballo y acedera común. 
Se diferencian en tamaño, color, sabor, que se analiza en detalle en la tabla. El caballo y las especies ordinarias son plantas cosmopolitas, es decir, ocupan vastas áreas del planeta, son comunes en la mayoría de los continentes y no tienen pretensiones para las condiciones.
- Caracteristicas - Acedera De Ensalada - Acedera de caballo
- Color de la hoja - Verde claro - Verde oscuro con venas rojas.
- Tamaño de la planta - El tallo alcanza 1 m, las hojas son rectas, hasta 15-20 cm de longitud. - Planta alta (hasta 150 cm) con hojas largas, onduladas y gruesas de hasta 25 cm de longitud
- El gusto - Con agrio - Con amargura
- Uso alimentario - Ampliamente aplicado - Aplicado, pero menos
Ambas plantas se usan para cocinar y curar a las personas, y la acedera de caballo se usa más como herramienta curativa.
Usted sabe En el Cáucaso, la acedera de caballo se usa para la comida, que allí se llama aneluk. Se usa solo en forma seca, ya que después de secar la planta pierde amargura como resultado de la fermentación. Las hojas de acedera de caballo se secan, se trenzan en trenzas originales y luego en coronas, y en esta forma se almacenan durante varios años en sacos.
Composición química
100 g de la planta contienen un promedio de alrededor de 20 kcal. La proporción de BZHU y otros elementos en la acedera es la siguiente:
- proteínas - 1,5-2 mg;
- grasas - 0.3-0.4 mg;
- carbohidratos - 2.5 mg;
- ceniza - 1,4 mg;
- agua - 91 g;
- Fibra - 0,8 mg;
- ácidos orgánicos - 0.7 mg.
Entre los ácidos orgánicos en los que predomina la composición: oxálico, málico, cítrico, café, que le dan a la planta un sabor agradable y ácido. Los ácidos se encuentran en las hojas y partes del tallo de la hierba. La raíz contiene taninos y derivados de antraquinona.La composición de vitaminas y minerales de la planta es la siguiente:
Vitaminas
- Vitamina C - 47 mg
- Vitamina E - 1.9 mg
- Vitamina K - 0.6 mg
- Vitamina B3 - 0.5 mg
- Vitamina B5 - 0,25 mg
- Vitamina B6 - 0.2 mg
- Vitamina B2 - 0.16 mg
- Vitamina B9 - 35 mcg
- Vitamina A - 2.5 mcg
Macronutrientes
- Potasio (K) - 362 mg
- Fósforo (Ph) - 71 mg
- Cloro (Cl) - 70 mg
- Calcio (Ca) - 54 mg
- Magnesio (Mg) - 41 mg
- Sodio (Na) - 4 mg
- Azufre (S) - 20 µg
Elementos traza- Hierro (Fe) - 2.4 mg
- Zinc (Zn) - 0.5 mg
- Cobre (Cu) - 0.2 mg
- Flúor (F) - 70 µg
- Yodo (I) - 3 µg
¿Qué propiedades están dotadas y en qué condiciones efectivas?
La hierba no solo tiene un sabor brillante y refrescante, sino también muchas propiedades útiles para el cuerpo. Entonces, el uso de acedera puede tener tal efecto:
- Herida curativa y astringente;
- antibacteriano
- antiinflamatorio;
- hemostático
- colerético
- medicamentos para el dolor;
- diurético
- inmunomodulador
- antihistamínico
- tónico
Usted sabe De hecho, la acedera es hierba, pero a escala industrial se cultiva como un vegetal. La primera mención escrita de la acedera data del siglo XII y se encontró en las letras francesas: mientras que los grandes y los gobernantes tuvieron la oportunidad de deleitarse con la hierba agria, mientras que en otros países europeos, la acedera se consideró una hierba durante mucho tiempo. En Francia, esta planta es muy apreciada y es considerada propiedad de la nación.
Además, las herramientas basadas en las raíces y las hojas de la planta se utilizan para mejorar la digestión, la función hepática, mejorar la sangre y reducir las manifestaciones desagradables de la menopausia en las mujeres. La hierba de primavera ayuda con la intoxicación y el envenenamiento, se utiliza como un antídoto. 
Sorrel es ampliamente utilizado como una herramienta adicional para tales dolencias:
- anemia
- sangrado: uterino, pulmonar, con hemorroides;
- síndrome premenstrual pronunciado;
- inflamación de los senos nasales (sinusitis, sinusitis);
Además, la antritis se trata con tinturas de caléndula y propóleos, kalanchoe, cera de abejas.
- estreñimiento y diarrea, colitis, trastornos digestivos;
- enfermedades del sistema cardiovascular;
- resfriado, gripe
- escorbuto
- Enfermedades de la piel (incluidas las de carácter alérgico): acné, picazón e irritación, quemaduras, furunculosis, dermatitis, úlceras;
- Enfermedades de la cavidad bucal y garganta: dolor de garganta, estomatitis, inflamación de las encías.
Los ácidos de esta planta aumentan el apetito, estimulan la digestión, eliminan los procesos de fermentación y podredumbre en el intestino, lo que mejora la microflora. La alazana es un potente antioxidante, por lo que puede usarse para la prevención y el control del cáncer. 
En general, una planta herbácea tiene un efecto tónico, fortalecedor y curativo en todo el cuerpo.
Es posible
A pesar de la lista de propiedades útiles y uso generalizado, es importante saber si puede comer un producto y usar productos basados en él durante períodos especiales de la vida: cuando lleva un bebé y la lactancia, así como con algunas enfermedades graves.
Es importante Para el cuerpo más útiles son las hojas jóvenes de acedera, en las que el contenido de ácidos y otras sustancias es óptimo. Al final del verano, las hojas de la hierba contienen una concentración demasiado alta de ácido oxálico, que en tal cantidad puede ser perjudicial.
Durante el embarazo
Los médicos y nutricionistas argumentan que durante el período de llevar a un bebé con este producto debe ser cuidadoso, e incluso si realmente quiere masticar hierba ácida, es mejor dar preferencia a una rodaja de limón. El hecho es que este producto mejora el trabajo de los riñones, que durante el embarazo ya están bajo estrés.
Nunca tome acedera si a una mujer embarazada se le diagnostica urolitiasis, inflamación en el estómago y los intestinos, gota.
Si aún desea comer acedera, debe usarla con productos lácteos fermentados, por ejemplo, crema agria. Sin embargo, primero es recomendable consultar con el médico que dirige el embarazo.
Con HB
Esta pregunta, como la anterior, todavía no tiene una sola opinión médica. Algunos expertos argumentan que la acedera puede causar disfunción renal en el bebé en el futuro, pero esta visión no ha sido confirmada por la investigación.
Otro peligro radica en el hecho de que la acedera puede provocar una reacción alérgica. Debe dejar de usar hierbas si su bebé tiene tales signos: erupción, enrojecimiento, picazón, estornudos, hinchazón y lagrimeo. 
Sin embargo, la mayoría de los expertos permiten el uso de la acedera en HB, pero debe cumplir con una serie de reglas:
- puedes comer verduras jugosas 1-2 veces a la semana;
- en caso de violaciones del tracto gastrointestinal, el producto debe ser procesado térmicamente;
- elija solo alimentos frescos y de alta calidad, preferiblemente verduras cultivadas en sus camas de jardín;
- Asegúrese de enjuagar bien antes de usar.
Con diabetes
Con esta patología de tipo I y tipo II, solo se permite el uso de la acedera si no hay otras contraindicaciones para este producto. Los ingredientes activos que esta hierba de primavera es rica en ayudar a regular los niveles de azúcar. También la acedera es útil para el sobrepeso, que es un compañero frecuente de los diabéticos.
La acedera se puede usar tanto fresca (lo que es más deseable), y como parte de los platos principales, platos secundarios.
Será útil para usted aprender cómo se recomienda usar en caso de diabetes: caléndula, alcachofa de Jerusalén, yuca, cornel, grama del suelo, cebollas verdes, col china, cardo de cerda.
Gota
La gota es una enfermedad articular causada por depósitos de sal. Anteriormente, esta enfermedad se llamaba "la enfermedad de los reyes", ya que las principales razones eran la falta de moderación en los alimentos (principalmente de origen animal: carne y pescado) y bebidas alcohólicas.
La gota es productos estrictamente contraindicados, cuyo contenido es un alto porcentaje de ácido oxálico, que en el cuerpo forma compuestos de calcio insolubles. Dado que esta sustancia es la principal en la acedera, es imposible utilizar hierba en cualquier forma y cantidad para esta dolencia. 
Elaboración de materias primas.
Para la aplicación de acedera en medicina popular, se cosechan semillas, hojas y raíces. La recolección de materias primas dura desde mayo hasta mediados de junio, ya que las hojas de las plantas están supersaturadas con ácidos. Recolectar la acedera debe estar en clima seco y soleado, después de que el rocío haya caído.
Algunos consejos sobre cómo recolectar y secar las distintas partes de la planta:
- Hojas. Es necesario cortar con tijeras o un cuchillo durante 3 cm al suelo, no lavar, sino solo para clasificar y eliminar las hojas amarillas, secas y dañadas. Luego se pueden empaquetar y colgar en una habitación, secar sobre papel o tamices. Con los métodos anteriores de secado, la materia prima estará lista en 1-2 semanas. También se puede secar en horno o secadora eléctrica a una temperatura de +40 ° C.
- Semillas. La maduración de la semilla se produce en junio. Las ramitas maduras se vuelven marrones o marrones. Es muy importante no perder el momento y cortar las inflorescencias a tiempo, de lo contrario, la mayoría de las semillas se desmoronarán. Cortar las ramitas deben moler en las palmas para desmenuzar las flores secas, y soplar en el viento. También puede utilizar otro método: vierta las flores secas con agua durante un tiempo, luego frótelas con las manos directamente en el agua para separar las semillas, luego pase a través de un colador: las semillas permanecerán en él. Necesitan secarse (no bajo la luz solar directa).
- Las raices. En general, las raíces de la planta del caballo están sujetas a la cosecha. Es necesario recogerlos durante el período de floración, de mayo a julio. Las raíces deben cavarse con cuidado, limpiarse del suelo, lavarse y cortarse en grandes partes. El secado se realiza en una sala seca ventilada.
Es importante Cuando se secan las hojas, no se permite que se sequen en exceso, cuando la hierba en las palmas se tritura fácilmente en polvo.
Los espacios en blanco deben almacenarse en bolsas de lino, cajas de cartón o artículos de vidrio (¡la tapa no debe estar bien cerrada!), En un lugar seco, protegido de la luz solar directa. Bajo las condiciones de uso de las materias primas puede ser de 3 años. 
El proceso de secado se considera completo si las hojas crujen y crujen.
Como usar en la cocina.
Para uso culinario, la acedera se puede tomar fresca, seca, congelada, salada e incluso enlatada.
Lea más sobre los métodos de recolección de acedera para el invierno.
Para el secado, puede utilizar el método que discutimos en el párrafo anterior. Los métodos restantes serán considerados con más detalle:
- escarcha. Con este método, la vida útil del producto es de aproximadamente un año. La alazana debe lavarse, picarse, si lo desea, puede usar los tallos. A continuación, debe elegir una de las formas: recolectar hierba cortada en bolsas de plástico o colocar en moldes de hielo con la adición de 1 cucharadita. Agua en cada cubo. Después de empacar la planta, se deben firmar las bolsas, especificando el nombre de la pieza de trabajo, el mes y el año de preparación, ya que en el futuro será difícil distinguir rápidamente la alazán congelada triturada del eneldo o la rúcula;
- enlatado. Una forma muy sencilla de almacenar la pieza hasta 2 años. La hierba necesita ser clasificada, lavada y cortada. Esterilice los frascos, llénelos con hojas verdes, agregue sal (0.5-1 tsp. A un frasco de medio litro) y vierta agua hirviendo;
- salado. Se utilizan 30 gramos de sal por 1 kg de hierba. Los verdes necesitan ser bien lavados, secos y picados. Se añade más sal y se tritura con cuidado. En esta forma, la materia prima debe dejarse durante varias horas para formar un jugo. En frascos estériles es necesario manipular firmemente los greens y cerrar la cubierta de nylon. De esta forma, la pieza se almacena durante 1-2 años.
Los principales métodos de recolección de vegetación en el invierno incluyen el secado y la congelación. Lea más acerca de cómo invernar verduras como el perejil, las cebollas verdes, el eneldo y la rúcula.
En forma fresca, la planta se utiliza para ensaladas, jugos verdes y batidos, salsas. Los verdes se utilizan para el primer y segundo plato, los guisos de verduras, como relleno para hornear. También puede crear sopas, guarniciones, bocadillos y salsas a partir de espacios en blanco.
La planta complementa perfectamente los platos de carne y pescado, va bien con otras hierbas, productos lácteos, huevos y cereales. En muchas cocinas del mundo, la acedera es un producto favorito, por ejemplo, en Francia e Inglaterra.
Uso con fines terapéuticos: medicina tradicional.
Considere cómo preparar remedios para varias enfermedades basadas en acedera común y equina.
Con dolor de garganta por enjuague.
Para enjuagar la garganta, tendrá que exprimir el jugo de las hojas frescas de la acedera ácida. Para hacer esto, pique y triture las verduras en la papilla y luego exprima el jugo a través de la gasa. No debe utilizar un exprimidor o una picadora de carne, ya que los ácidos agresivos de las plantas pueden estropear los dispositivos. El jugo debe hervirse durante 5 minutos y tomarse 3 veces al día con alimentos. 
También prepara una decocción para hacer gárgaras. A 1 cucharada. l Las materias primas necesitan 400-500 ml de agua. Caldo estofado a fuego lento durante 1 minuto y enfriado. Puede enjuagar un número ilimitado de veces, al menos - 6 veces al día.
Con hemorroides
En esta patología, se utiliza la porción de raíz de acedera de caballo. Para cocinar se necesitarán herramientas:
- 1 cucharada. l materias primas;
- Un vaso de agua hirviendo.
Agua cruda, deje hervir y manténgala a fuego lento durante otros 15 minutos, luego enfríe y cuele. Tome la necesidad de una cucharada hasta 5 veces al día. La herramienta es efectiva no solo para las hemorroides, sino también para las fisuras anales, varios tipos de colitis.
Con diarrea
Este problema también se aplica a las materias primas de las especies de caballos de hierba. Puedes cocinar una decocción o infusión:
- decocción. Preparación de una herramienta débilmente concentrada: 1 cucharadita. Las raíces picadas necesitarán 1 litro de agua hirviendo. La capacidad con el caldo se debe mantener en un baño de agua durante 15 minutos. No permita que el caldo hierva intensamente. Después del tiempo especificado, debe tensar y enfriar la herramienta. Tomar por 2 días 1/3 taza antes de las comidas;
- infusion. Esta herramienta debe ser preparada en un termo. A 1 cucharada. l Las hojas secas necesitarán un vaso de agua hirviendo. Remojar en un termo durante 12 horas, escurrir. Tomar durante el día en pequeños sorbos.
El tratamiento de la diarrea con estos medicamentos no debe exceder los 2-3 días. Las infusiones y la decocción de la acedera de caballo hacen frente con eficacia a la diarrea, también restauran la mucosa intestinal, normalizan la microflora.
Para el dolor de espalda baja
Si se sobrepasa el dolor en la región lumbar, la infusión de acedera resolverá este problema de manera efectiva. A 1 cucharada. l Las materias primas secas necesitarán 300 ml de agua. 
Las materias primas deben dormirse en agua hirviendo, cocine a fuego lento durante 15 minutos y retire.
Las plantas medicinales de estos tiempos son utilizadas por las personas para tratar enfermedades de las articulaciones y la columna vertebral. Aprenda a usar para el tratamiento de: zhivokost, baño, azafrán de otoño, pimiento picante.
Luego debe envolver el recipiente con la infusión firmemente y mantenerlo durante 2 horas. Tomar este medicamento se recomienda para 2 cucharadas. l Antes del desayuno, almuerzo y cena.
Con inflamación de la vejiga.
Las propiedades antibacterianas, antiinflamatorias y analgésicas de los verdes se han utilizado para la cistitis. Para combatir la dolencia, es necesario tomar baños con una decocción de hojas de acedera durante 1 semana. Es necesario preparar 1 parte de las materias primas, 2 partes de agua, mezclar, hervir los medios durante 10 minutos, dejar reposar durante un tiempo y verter el caldo en el baño. Necesitas tomarlo durante al menos 10 minutos.
Para enfermedades de la piel
Los ácidos orgánicos en el producto tienen propiedades bactericidas, antiinflamatorias y tónicas, por lo que la planta se usa para muchas enfermedades de la piel. La acedera se puede utilizar tanto dentro como fuera.
Considera los problemas y recetas más comunes para ellos:
Acne
Los ingredientes:
- decocción de ensalada de acedera - 50 ml;
- arcilla verde (o cualquier otra) - 2 cdas. l.
- Jugo de aloe - 1 cucharadita.
Aplicación:
Cocine el caldo a la velocidad de 1 cucharada. l En un vaso de agua, hervir durante 10 minutos, enfriar y colar. Tome la cantidad especificada de caldo, agregue jugo y arcilla, mezcle, aplique sobre la piel al vapor durante 10 minutos, luego enjuague.
Forunculosis
Los ingredientes:
- Raíces de la acedera de caballo - 2 cdas. l.
- agua - 1 l.
Aplicación:
Preparar la infusión, tomar antes del desayuno y cenar por 1 vaso. El curso del tratamiento dura hasta una semana. 
Dermatitis, picazón, eczema
Los ingredientes:
- Hojas frescas de acedera de caballo - 1 cda. l.
- agua hirviendo - 1 taza.
Aplicación:
Verter agua hirviendo sobre materias primas, insistir 30 minutos, colar. Tomar después del desayuno, almuerzo y cena 50 ml. La infusión se puede utilizar para compresas y lociones.
Contraindicaciones y daños.
Enfermedades y condiciones en las que se debe abandonar este producto:
- aumento de la acidez del estómago;
- gastritis y úlceras;
- gota, artritis, reumatismo;
- enfermedad renal (cálculos, inflamación);
- alergia
Al usar la acedera, incluso las personas sanas deben observar la moderación, de manera óptima agregue verduras a la dieta no más de 2 o 3 veces por semana. Además, si es posible, no exponga el producto al tratamiento térmico, ya que el proceso puede producir compuestos de ácido oxálico que no se eliminan del cuerpo. 
El abuso de verduras ácidas puede conducir a una exacerbación de enfermedades crónicas del tracto gastrointestinal, sistema urinario. En ningún caso vale la pena comer en exceso las hojas viejas de una planta determinada (recolectadas en la segunda mitad del verano).
Desde la infancia, los verdes agridulces sabrosos son un almacén de sustancias valiosas para el cuerpo. Para beneficiarse del producto de primavera durante todo el año, puede aplicar una variedad de espacios en blanco. La acedera dará frescura a los platos y, en caso de problemas de salud, acudirá en ayuda de toda la familia.
