Berenjena (lat. Solánum melongéna) se refiere a plantas herbáceas perennes del género Bleeding. Su tierra natal es la India, Asia y el Medio Oriente. En la naturaleza, la fruta tiene un color púrpura y todavía crece en la India, se encuentra en Birmania. Una planta similar con pequeños frutos está en China. Como cultura gastronómica conocida desde hace mucho tiempo. Alejandro de Macedonia y su ejército reunieron sus cualidades gustativas durante la campaña persa-india, 331-325 a. Cultivado en Europa, como una cultura separada, comenzó solo en el siglo XIX. Pero ya en tan poco tiempo apareció un gran número de variedades, que diferían tanto en la forma de la fruta como en su color.
Usted sabe La berenjena (fruta) es una baya. Cultivar un tallo de planta puede alcanzar hasta 1,5 metros.
El peso de la baya oscila entre 30 y 2 kg. Las formas también están llenas de diversidad: oblongas, en forma de pera, esféricas, ovoides. El color puede ser blanco, amarillo, violeta de varios tonos hasta negro, multicolor. 
Calorías y composición del producto.
La berenjena es un producto dietético. El contenido de grasa es bajo: 0,1-0,4%, azúcar en el rango de 2,8-4,6%, proteínas: de 0,6 a 1,4%. Las frutas contienen hasta un 19% de ácido asprobiano, así como ácido nicotínico, riboflavina, caroteno, tianina y solanina-M (le da un sabor amargo desagradable). Hay taninos, una gran cantidad de fibra, hemicelulosa. De los oligoelementos - fósforo, calcio, potasio, magnesio, cobre, cobalto, hierro, etc.
Es importante Ten cuidado con comer berenjenas guisadas. Esto puede conducir a la obesidad.De acuerdo con el valor nutricional, la berenjena cruda contiene 24 kcal, cocida - 33 kcal, la carne guisada se vuelve muy nutritiva, hasta 189 kcal.
Propiedades utiles
La berenjena tiene grandes beneficios para la salud. En primer lugar, es un producto dietético. Una gran cantidad de fibra, pectina y otras sustancias que son poco absorbidas por el sistema digestivo humano, pero que la limpian bien, contribuyen a la eliminación del exceso de colesterol del cuerpo. Cuando se usa este producto, el nivel de colesterol en la sangre a veces se reduce al 40%. La fibra suave regula el equilibrio ácido-base. La baja excreción de grasa y colesterol del cuerpo produce alimentos saludables para las personas que padecen enfermedades vasculares.
Lea también sobre otras plantas que reducen el colesterol o lo eliminan del cuerpo: sueño, membrillo japonés, tomates, arándanos, hibisco, mora, dogrose, jalea real, rojo ceniza de montaña, chokeberry, purslane; Ciruela, hibisco, frambuesa negra, variedades de manzana Gloucester, calabaza, calabaza.Advierta la aterosclerosis, la cardiopatía coronaria, los cálculos biliares y otras enfermedades, cuya causa radica en un exceso de colesterol. Debido al alto contenido de cobre, las bayas son útiles para la anemia. Contribuyen a la formación de sangre, lo que los hace deseables para las mujeres embarazadas.
La fruta es útil para las personas mayores que sufren de edema, enfermedades cardiovasculares. El potasio en la berenjena estimula el corazón, eliminando el líquido del cuerpo. Esta propiedad es beneficiosa en el tratamiento de la enfermedad renal, gota.
La presencia de cobre y hierro contribuye a un aumento en los niveles de hemoglobina en la sangre. Mejora la tez y la piel.
Usted sabe Debido al alto contenido de ácido nicotínico (vitamina PP), la berenjena es útil para aquellos que desean superar el hábito de fumar. El ácido nicotínico en las bayas ayuda al cuerpo a enfrentar la adicción a la nicotina.La proporción equilibrada de vitaminas y oligoelementos sugiere que los beneficios de la berenjena para el cuerpo son evidentes.
Tratamiento de enfermedades
Los beneficios de las berenjenas para los humanos no se limitan a comer como alimento. Ayuda en el tratamiento de la aterosclerosis, anemia, enfermedades del tracto gastrointestinal, gota, riñón, edema. Además de comer tostado o guisado, en caso de problemas con la eliminación de la bilis y el tracto gastrointestinal, la medicina tradicional recomienda su jugo. 
Usted sabe Las bayas más deliciosas y curativas son de piel azul-negra. Tales frutos son estrechos y oblongos, tienen pocas semillas.
Beber jugo
La receta es simple. Las frutas jóvenes se pelan, se cortan en trozos pequeños y se exprime el jugo. Mejor usar un exprimidor. Si tiene problemas con la secreción de bilis, tome una fruta madura, corte la cáscara, córtela en rodajas pequeñas y vierta agua hirviendo. Sostenga por aproximadamente diez minutos hasta que estalle, luego póngalo en un baño de agua. Hervir durante treinta minutos y colar. Bebida de infusión diaria treinta minutos antes de las comidas.
Usted sabe En Europa, la berenjena llegó en los siglos VIII-IX. Durante la expansión árabe a través de Marruecos. En África, esta planta fue traída por los omeyas de Mesopotamia en el curso de tres expansiones 632-709 n. er En el imperio ruso llegaron los siglos XVII-XVIII de Persia y Turquía conquistadas.
Propiedades útiles de las berenjenas secas.
Las frutas son útiles no solo en forma recién preparada. También se pueden secar. Este método de almacenamiento es mejor que la conservación. Cuando se conserva, la fruta pierde hasta un 40% de sustancias útiles y, cuando se congela, hasta un 20%.
Se seca de la siguiente manera: lave y corte con cuidado las bayas en platos finos, enrosque en un hilo y cuelgue sobre el horno encendido (o una estufa con los quemadores encendidos) durante algunas horas. Las bayas deben secarse ligeramente, pero asegúrese de que no se sequen ni se quemen. Después de eso, las rodajas encordadas se cuelgan en el interior y se secan durante dos semanas al aire. Las berenjenas secas se almacenan en un lugar fresco y seco.
Usted sabe En alimentación, la berenjena comenzó a utilizarse en Europa solo a partir del siglo XV. Antes de eso, los europeos lo usaban exclusivamente como medicina.Las berenjenas secas son muy útiles para las personas que sufren de hipertensión. El método de tratamiento es simple. Muela las rebanadas secas de berenjenas a través de un molinillo de café y tome el polvo resultante una vez al día, una cucharadita antes de las comidas.
Lea acerca de otros productos de tratamiento de la hipertensión: el polen de abeja, miel de trigo sarraceno, acacia, propóleo, madreselva, grosella, arándano, mora de los pantanos jardín, saxifrage, dedalera, bígaro, caléndula, cardamomo, uchuva, rábano, zanahoria, calabaza, calabaza.Tomar el polvo en una cucharada por día será una buena prevención de las enfermedades renales y hepáticas.
La infusión de polvo se puede utilizar como un fármaco preventivo y reparador para las encías y los dientes. Preparar la infusión es muy fácil. Una cucharada del polvo obtenido por molienda se vierte un vaso de agua hirviendo y se infunde a temperatura ambiente. Agregue una cucharadita de sal de mesa y enjuague su boca.
Utilizar en la cocina
La berenjena comenzó a consumirse como producto en Europa solo a partir del siglo XV. Las ventajas de este producto se encuentran principalmente en su facilidad de preparación y utilidad para el cuerpo. El alto contenido de un complejo equilibrado de vitaminas y microelementos proporciona al cuerpo humano sustancias esenciales. El alto contenido calórico en el estofado nutre el cuerpo humano, da una carga de energía.
Usted sabe En la Edad Media en Europa, la berenjena estaba dotada de propiedades místicas que suscitaban sentimientos, por lo que se la llamó "el fruto del amor".
Los frutos de la planta son fritos, guisados, encurtidos, secos y cocidos. Hacer ensaladas, patés. Todos los métodos son muy simples y económicos.- Berenjenas fritas. Las bayas se lavan a fondo, se cortan en aros finos, se escaldan con agua hirviendo y se salan. Luego las rodajas se enrollan en harina y se fríen en aceite vegetal. Las cebollas también se cortan en aros y se fríen en una sartén con aceite vegetal. Después de eso, las berenjenas fritas y las cebollas se colocan en capas en un plato y se vierte la salsa. La salsa se prepara en una sartén de crema agria y puré de tomate. Para hacer esto, basta con hervir los ingredientes y mantenerlos en este estado durante un minuto.
- Berenjenas en crema agria. Las bayas se pelan, se cortan en dos partes, se colocan durante diez minutos en agua hirviendo con sal. El núcleo está precortado, cortado en trozos pequeños, frito en una plancha en aceite vegetal. Luego se mezcla con arroz hervido, zanahorias y cebollas guisadas, hierbas frescas y huevo crudo. El relleno resultante rellenó las mitades hervidas de la fruta. Vertido con una capa de crema agria, espolvoreado con queso finamente rallado. Se coloca en el horno durante quince minutos y se sirve en la mesa.
- Berenjenas al horno en griego. Las bayas se cortan en rodajas, se hierven durante 10 minutos en agua con sal. Después de eso, dispuesto en un recipiente (olla o papel de aluminio), salado, espolvoreado con azúcar. Se añaden ajo, queso duro rallado, aceite de oliva. Todo esto se vierte con salsa de tomate. Se cierra (envuelto), cabe en el horno y cocina hasta que esté listo.
Contraindicaciones al uso.
Hay que tener en cuenta que, desde la berenjena, no solo se pueden obtener beneficios, sino también daños. Comerlos tiene una serie de contraindicaciones.
Es importante Es peligroso tener frutas maduras o inmaduras. De esta forma, las bayas tienen un alto contenido de solanina-M. Un exceso de esta sustancia en el cuerpo humano causa un envenenamiento muy fuerte.Para evitar la intoxicación por solanina, es mejor colocar la fruta en agua con sal durante quince minutos antes de cocinarla. El veneno sale de las bayas. Cabe señalar que la solanina se encuentra sólo en las bayas de color púrpura, azul y azul oscuro. Las frutas de variedades ligeras no tienen veneno en su composición.
Usted sabe Las berenjenas con una cocción inadecuada pueden incluso causar alucinaciones y ataques de violencia. Debido a esto, en la Edad Media en Europa se les llamaba "manzana loca".
Cuando comer en exceso las bayas puede causar indigestión. También se recomienda limitar la ingesta de berenjenas a personas con artrosis, diabetes mellitus del primer tipo (dependiente de la insulina), que tenga problemas con el tracto gastrointestinal (gastritis, úlceras gástricas y úlceras duodenales). No se recomienda su uso en grandes cantidades, si hay problemas con el páncreas, los riñones. Es mejor no comer nada si hay piedras de oxalato en los riñones.A pesar de todos los peligros, se puede considerar que la berenjena es un producto muy valioso y útil. De lo contrario, no habría recibido tal distribución. Sin embargo, en todo lo que necesita saber cuándo parar. Estas maravillosas bayas dan espacio para la imaginación en su preparación, agregan fuerza y ayudan a corregir la figura.
