La fresa es justamente una de las bayas más queridas. Tiene muchas ventajas: jugosa, sabrosa, fragante, rica en vitaminas, micro y macro elementos. Las fresas apoyan la inmunidad (especialmente útil para niños y ancianos). Una pequeña cantidad de calorías hace que esta baya sea atractiva para la dieta. Desafortunadamente, la temporada de fresas es transitoria y se necesitan vitaminas durante todo el año. La cosecha adecuada de fresas para el invierno (congelación) le permitirá extender esta temporada y deleitarse con bayas sabrosas y saludables hasta la nueva cosecha.
Usted sabe La baya, que todos llamábamos fresas desde la infancia, es en realidad una fresa (piña). La fresa de piña (Fragária ananássa) con nuestro sabor y olor habituales es un híbrido que se obtuvo en Holanda a mediados del siglo XYIII como resultado del cruce de la fresa virgen y la fresa chilena. La palabra "fresa" (de Staroslav. "Club" - "bola", "ronda") se remonta a tierras rusas, bielorrusas, ucranianas desde los siglos XYII-XYIII. La llamada planta silvestre Fragária moscháta. Cuando las fresas de piña aparecieron en esta región (a mediados del siglo XIX), expulsó al predecesor, más pequeño y agrio, y la gente comenzó a llamarlo “fresas”.
Los beneficios de las fresas congeladas.
Si consideramos la cuestión de qué tan útiles son las fresas congeladas, debe recordarse que cuando las frutas y los vegetales están congelados, se almacenan más vitaminas y nutrientes que durante la cocción, la esterilización, el secado, etc. Las bayas congeladas contienen la misma composición de vitaminas, el mismo contenido calórico que y fresco Después de descongelar, las fresas se utilizan de la misma manera que las descongeladas: solo puede comer bayas, puede agregarlas a otros platos y bebidas, usarlas como rellenos para pasteles, hacer máscaras cosméticas, etc. Las vitaminas de las fresas congeladas conservan todas sus propiedades. 
100 g de fresas contienen una dosis diaria de vitamina C. Según el contenido de vitamina B9, las fresas superan las uvas, las frambuesas y otras frutas. Las fresas frescas tienen un efecto beneficioso porque tienen:
- Propiedades antiinflamatorias y antisépticas (también ayuda con resfriados y procesos inflamatorios de la nasofaringe, con colelitiasis, enfermedades de las articulaciones, etc.);
- capacidad de regular el azúcar en la sangre;
- alto contenido de yodo (útil para tratar la glándula tiroides);
- alto contenido de hierro (usado para tratar la anemia);
Es importante Cuando se congelan (especialmente rápido), las vitaminas de las fresas frescas prácticamente no se destruyen. Almacenar los productos congelados no debe ser más de 10-12 meses (después de un año de almacenamiento al descongelar, se pierden algunas vitaminas).
Selección de fresas para congelar.
Para la congelación es importante seleccionar las bayas correctamente. No importa cómo vaya a congelar las fresas para el invierno (todo, en forma de puré de fresas, con azúcar, etc.), no importa si compra fresas en el mercado o las recolecta en su jardín, hay reglas generales que no debe descuidar. vale la pena Le garantizan que las fresas congeladas serán deliciosas y sus beneficios: el máximo. 
Para la congelación se deben seleccionar las fresas:
- Maduras, pero no demasiado maduras y sin desperdiciarse (las fresas demasiado maduras se extenderán cuando se descongelan, pueden dar un sabor "borracho". Alternativamente, las fresas demasiado maduras (pero sin pajitas podridas) son adecuadas para hacer y congelar puré de fresas);
- denso y seco (menos agua - menos hielo, que diluirá el jugo de fresa al descongelar, afectará el sabor);
- Tamaño mediano (se congela más rápido y mejor);
- Fragante y dulce (después de la descongelación se obtiene tanto sabor como dulzura). Determinar esto no es difícil: hay que oler y probar;
- fresco La frescura está indicada por la elasticidad de las bayas, el brillo, las colas verdes de las bayas y el sabor a fresa. Se recomienda a los propietarios de dachas y jardines que recojan fresas temprano en la mañana (hasta que el rocío haya caído) o por la noche al atardecer.
Es importante Las fresas congeladas son bastante vulnerables (la descongelación inadecuada puede causar un gran daño a las vitaminas y propiedades beneficiosas de las fresas), por lo que debe saber cómo descongelarlas adecuadamente. Es estrictamente imposible descongelar fresas en el microondas (destruye las moléculas y mata las vitaminas) o en agua caliente (la vitamina C sufrirá). La descongelación adecuada es gradual, primero en el refrigerador (en el estante superior) y luego a temperatura ambiente.
Preparar las fresas antes de congelarlas.
Antes de congelar las fresas se deben preparar: Bayas demasiado maduras, podridas y dañadas para elegir. Restantes - para lavar. Algunos jardineros han aconsejado no lavar las fresas cultivadas en sus propias parcelas, sino soplarlas con un secador de pelo para no dañar la película protectora sobre las bayas que protegen las fresas de las bacterias. Sin embargo, el hecho es que las más peligrosas no son las bacterias, sino los huevos de helmintos, que pueden estar en el suelo y llegar al riego o cuando llueve en las bayas. Es necesario lavar las fresas en agua estancada, en un tazón grande (no es deseable lavarlas en un colador debajo del grifo; las bayas se dañarán, el jugo irá) en pequeñas porciones (para no aplastarlas). Durante el lavado, retire el tallo. Si planea congelar bayas enteras, entonces es mejor dejarlas: las fresas mantendrán su forma y no perderán jugo.
Las bayas lavadas se colocan cuidadosamente sobre una toalla de franela / papel o una hoja de madera contrachapada para que se sequen (en papel o madera es mejor colocar una envoltura de plástico).
Selección y preparación de platos para congelar fresas.
Los platos de plástico son los más adecuados para la congelación de fresas (se vende una gran variedad de platos de diferentes formas y tamaños). El celofán o el polietileno también son adecuados, pero se desprenden fácilmente del frío. El principal requisito para los platos:
- sin olor
- limpio
- seco
Métodos de congelación de fresa
Escarcha de fresa - No es tan fácil como parece: fresas dobladas en una bolsa y colocadas en el congelador. Por supuesto, es posible congelar de esta manera, pero el resultado no será el mismo que nos gustaría. Hay varias formas de congelar las fresas, con la ayuda de las cuales las bayas conservan su forma, sus propiedades únicas, su aroma y su sabor.
Usted sabe En el mundo hay miles de variedades de fresas (200 años de trabajo incansable de los criadores no fueron en vano). Todas estas variedades se derivan de una sola planta híbrida - piña fresa.
Fresas enteras congeladas
Lo más apropiado es el uso de pre-congelación: las bayas secas preparadas esparcen una capa en una bandeja o plato (no deben entrar en contacto entre sí). Luego, la bandeja se coloca durante 2-3 horas en el congelador en el modo de congelación rápida ("Super Freeze").
Después de eso, las bayas se pueden poner en bolsas o recipientes y en el congelador para una mayor congelación y almacenamiento. Tales bayas no perderán su forma.
Si desea decorar una copa de champán o vino espumoso, puede congelar toda la baya en el hielo. Las bayas preparadas se deben poner en moldes de hielo, verter agua limpia y congelar. 
Fresas con azucar
Antes de congelar fresas con azúcar, debe elegir la opción que sea aceptable para usted (en tiempo, intensidad de mano de obra, cantidad de azúcar):
- Congelar bayas enteras con azúcar. Por kilogramo de bayas se necesitarán 300 gramos de azúcar (molido ligeramente en una licuadora o molinillo de café) o en polvo. Las bayas preparadas (sin tallo) deben colocarse en capas en el fondo del recipiente, vertiendo con azúcar en polvo. Deje reposar durante 2-3 horas en la nevera y transfiera las fresas a otro recipiente, vertiendo el jarabe en el mismo lugar. Después de eso, cierre el recipiente y congele en el congelador;
- La misma opción, pero sin jarabe. Verter las bayas en polvo y congelarlas inmediatamente;
- Fresas ralladas congeladas con azúcar. La proporción de fresas y azúcar es 1 x 1. Las fresas preparadas (las bayas maduras son adecuadas para esta receta) se vierten con azúcar y se trituran con una licuadora.
La mezcla se coloca en recipientes (vasos de plástico, moldes de hielo) y se congela. Debe tenerse en cuenta que el valor nutricional de las fresas congeladas de esta manera aumenta a 96-100 kcal. 
Es importante La temperatura óptima para congelar fresas es de -18 a -23 grados centígrados. Las fresas congeladas a esta temperatura se almacenan durante 8 a 12 meses. Cuando se congelan en el rango de 5 a 8 grados bajo cero, las bayas se almacenan durante tres meses.
Puré de fresas heladas
De las fresas se pueden cocinar y congelar el puré de fresas. Las fresas preparadas (sin tallos de fruta) deben molerse con una licuadora (picarlas, molerlas en un tamiz, etc.). La masa resultante se coloca en recipientes (tazas) y se congela. El azúcar se puede añadir después de descongelar. 
Para variar, practican verter fresas en puré en tales puré de papas y congelarlas. El puré congelado también es ideal para mascarillas, lociones y exfoliantes.
Usted sabe Oficialmente, la congelación de productos se remonta a 1852, cuando se emitió en Inglaterra la primera patente para congelar productos cárnicos en solución de hielo-sal. La fruta comenzó a congelarse en 1908 en los EE. UU. (Colorado) con contenedores en grandes graneros. En 1916-1919. El científico alemán K. Verdsey desarrolló el método de congelar frutas en pequeños paquetes minoristas. En 1925, los Estados Unidos fueron un método patentado de congelación por "shock", que le ofreció a K. Berdsay (lo "espió" de los esquimales, que congelaron el pescado a menos 35 grados centígrados en un viento fuerte). En 1930, su compañía, Birds Eye Frosted Foods, comenzó a vender carne, frutas y verduras congeladas bajo un nuevo método. Desde los años cincuenta. Con la llegada de los refrigeradores domésticos, los alimentos congelados se generalizaron.
