¿Cómo puedes cocinar maíz joven y cuánto tiempo para cocinarlo?

El maíz es un producto alimenticio familiar. Fue cultivado y utilizado activamente en recetas de cocina hace muchos años. Por primera vez, comenzó a crecer como una cultura hogareña en México en el siglo XII. Pronto, este maravilloso pasto se extendió por todo el mundo y se convirtió en el favorito de muchas naciones.

No le prestamos atención ni a los criadores, trayendo variedades de mesa con diferentes sabores dulces y delicados. Pero ¿para qué sirve? ¿Cómo elegir y cocinar el maíz, especialmente los jóvenes? En esto entenderemos este artículo.

La composición y beneficios del maíz.

El maíz es una planta anual, es un representante del género cereal.. Cultivado activamente en la Federación Rusa. Se utiliza como un alimento para los seres humanos, así como para la fabricación de alimentos para animales. El hecho es que los granos de esta planta son muy nutritivos, y cuando se preparan correctamente, la mazorca también proporcionará mucho placer del sabor.

La composición del maíz incluye:

• vitaminas (PP, E, D, K, B1, B3, B6, B12);
• ácido ascórbico;
• minerales (sales de potasio, calcio, fósforo, hierro y magnesio);
• elementos traza (níquel, cobre);
• Aminoácidos (triptófano, lisina).

100 g de este producto contiene:

• 10,3 g de proteínas;
• 60 g de carbohidratos;
• 7 g de grasa;
• 9.6 g de fibra;
• 27 g de sodio;
• Valor energético - 80.1 kcal.

A pesar de su simplicidad, El maíz tiene muchas cualidades útiles para el cuerpo humano.:

1. Realiza funciones de limpieza. Elimina fácilmente toxinas y toxinas, así como los radionúclidos.
2. Las mujeres Usted nota La reina de los campos soviéticos tiene propiedades rejuvenecedoras. Contiene muchos antioxidantes, debido a los cuales los tejidos del cuerpo humano ya conservan la juventud.
3. Además, los expertos recomiendan el uso del maíz para prevenir el cáncer.
4. También ayudará con enfermedades del corazón.
5. Es un producto indispensable en la dieta de los alimentos para bebés. Rico en composición, el producto en conjunto con un buen contenido calórico proporciona al cuerpo en crecimiento muchas sustancias esenciales.
6. El maíz es activo contra la podredumbre y la fermentación en los intestinos.

Mira el video sobre la composición y los beneficios del maíz:

Peculiaridades de frutos casi maduros.

La característica principal del maíz joven es su sabor. La consistencia de los granos es más suave, tierna y dulce. Es necesario dedicar menos tiempo a su preparación que a los oídos maduros (les contamos cómo elegir y cocinar el maíz joven correctamente, y de este artículo aprenderá cómo y cuánto cocinar verduras maduras y sobre cubiertas).
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IMPORTANTE: El maíz dulce joven se puede comer incluso crudo. Ella tiene una dulzura maravillosa.

El maíz joven tiene uno menos. No contiene todas las vitaminas y minerales que se describieron anteriormente. Esto es porque El maíz joven aún no está maduro, no ha superado toda la fase de su desarrollo.por lo tanto, no tuvo tiempo de acumular en sí misma toda la gama de sustancias, que fue otorgada por la naturaleza.

¿Cómo elegir?

Para no arruinar todas las expectativas de la próxima comida, debe aprender a elegir el producto correcto.

• Comer en temporada. Es necesario ir al mercado de maíz en agosto y principios de septiembre. Es durante este período de tiempo que el maíz pasa su fase natural de desarrollo, en la que se conservan las propiedades de una planta joven.

  Si compra más tarde que en septiembre, será demasiado maduro, no joven y no sabroso. Sus granos serán duros.

• Es importante conocer el color y poder reconocer el nivel de suavidad. Las mazorcas con granos de color blanco lechoso o amarillo claro son las más adecuadas para cocinar. Cuanto más amarillo es el maíz, más viejo es.

  Escoger las mazorcas, mirar alrededor y dudar un poco de ellas: en granos frescos del mismo tamaño, se sientan firmemente en sus asientos. La propia oreja es ligeramente suave y elástica.

• Condición de la hoja. Además de los granos, es importante prestar atención a las hojas que rodean la mazorca. Si han perdido su aspecto fresco, entonces el maíz ya ha madurado durante mucho tiempo, y casi no se puede esperar de él un sabor y aroma jugosos.

  No vale la pena comprar una mazorca sin hojas: tal vez las hojas marchitas se eliminaron específicamente para ocultar el hecho de que el maíz fue tratado con productos químicos.

• Control de recepción Cuando se prensan en granos, el maíz joven lechoso deja viscoso, líquido blanco.

  Si la forma de los granos en la mazorca no es redonda, sino también con hoyuelos, no es adecuada para cocinar.

Idealmente, el maíz debe hervirse por 24 horas después de ser recogido.. Entonces será perfectamente dulce y suave. Con el paso del tiempo, el azúcar se descompone y se convierte en almidón. Los gustos varían.

Preparacion

Entonces, considera las reglas básicas de preparar nuestra delicadeza para cocinar. Para hacer esto, necesita: las mazorcas, la sartén (pero es mejor una caldera de hierro fundido) con una tapa ajustada, agua, sal, una estufa y un buen humor.

Para comenzar la mazorca es necesario remojarla en agua fría durante 60-80 minutos.. El agua fría suaviza el grano. Esto se puede hacer con las hojas, pero le recomendamos que las elimine.

Por que A menudo, en el maíz cultivado respetuoso con el medio ambiente hay granos en mal estado, generalmente en la parte superior de la mazorca. Si no retira las hojas, pueden pasarse por alto y las bacterias patógenas pueden propagarse al resto del grano. Por lo tanto:

1. Pelar la mazorca de las hojas y fibras.
2. Retire el grano afectado y lave las mazorcas.
3. Rellena la mazorca con agua fresca y fría.
4. Después de una hora están listos para las manipulaciones culinarias.

¿Cuánto tiempo y cómo preparar mazorcas demasiado maduras?

Si su experiencia le ha fallado y ha adquirido maíz de mediana edad, no se desespere:

1. Cortar las mazorcas por la mitad y organizar el baño de leche: agua + leche (1: 1).
2. Después de 4 horas en tal líquido, se llenarán de dulzura y la consistencia se suavizará.

Cómo cocinar: recetas

En la estufa

La receta más fácil - maíz hervido con mantequilla.. Ingredientes:

• maíz - 6 piezas;
• Agua - 2 l.
• mantequilla - 50 g;
• azúcar - 1 cucharada. l;
• sal

Método de preparación:

1. Sumergir el maíz en el agua. Las mazorcas deben estar completamente cubiertas con agua.
2. Opcionalmente puede agregar un poco de azúcar al agua.
3. Hervir necesita 10-15 minutos.

Después de cocinar, retire el maíz, la sal, extiéndalos a la perfección en una bandeja y sirva con mantequilla. Esta es una receta clásica para hervir maíz joven para una familia grande con niños.

Mire el video sobre cómo cocinar el maíz en una sartén en la estufa:

Vapor

También muy sabroso es el maíz joven al vapor.. Esto requerirá:

• maíz - 3 piezas;
• agua - 200 g;
• mantequilla - 30 g;
• perejil
• sal

Método de preparación:

1. Cubrir con aceite y perejil picado.
2. Coloque las mazorcas en una olla de cocción lenta en el modo "al vapor".
3. Cocinar durante 15 minutos.
4. Después, sal y sirva.

Asar a la parrilla

Maíz muy sabroso y sano, frito en mantequilla.. Prepararlo no es difícil.

Ingredientes:

• maíz - 3 piezas;
• mantequilla - 40 g;
• especias - al gusto;
• sal

Método de preparación:

1. En una plancha caliente untada con mantequilla, baje las orejas.
2. Asar a cada lado por 5 minutos, en un fuego pequeño. Al mismo tiempo hay que espolvorear con especias.

Además, solo puedes freír granos, si quieres cocinar un plato de acompañamiento.. Esta variante de asado es más rápida y jugosa. Mejor le permite ajustar la cantidad de espolvoreado con especias.

En el microondas

Ingredientes:

• maíz - 2 piezas;
• mantequilla - 20 g;
• pimienta
• sal

Método de preparación:

1. Lavar el maíz con las hojas.
2. Deja que el agua corra seca.
3. Cortar la punta de la mazorca.
4. Colóquelos en el plato para la mazorca del microondas para que no se toquen entre sí.
5. Encienda la potencia máxima durante 3-5 minutos.
6. Después de este tiempo, sáquelo del microondas, pero no abra las hojas inmediatamente. Deje reposar el maíz por otros 20 minutos. El proceso de cocción aún está en curso, ya que todavía hay agua allí.
7. A continuación, limpie el maíz.
8. Añadir sal, pimienta al gusto y cepillar con mantequilla.

Para aprender a cocinar maíz en el microondas en un paquete rápidamente, lea aquí, y en este artículo encontrará las mejores recetas para cocinar verduras en un horno microondas.

En el horno

Maíz horneado especialmente aromático y sabroso al horno con especias.. Para cocinar necesitarás los siguientes ingredientes:

• Maíz joven - 4 uds.
• mantequilla - 80 g;
• cilantro - 1 paquete;
• cáscara de limón;
• sal

Método de preparación:

1. Mezcle la mantequilla derretida, el cilantro y la ralladura finamente picados y 1 cucharada. l jugo de limon
2. Cubrir la mazorca con la masa resultante.
3. Envuelva cada oreja en papel de aluminio o papel.
4. Envíe el maíz al horno precalentado a 200 grados durante 25 minutos.
5. Sal antes de servir.

Mira el video sobre maíz horneado en mantequilla especiada:

Delicadeza hervida

Ahora considere los principios básicos de cocinar nuestro producto de oro.

• En la olla necesitas colocar las mazorcas del mismo tamaño.. Esto es para asegurar que nuestra delicadeza se cocina al mismo tiempo. De lo contrario, los pequeños se hervirán en seco y los grandes no se cocerán.

  Si no prestaste atención a su tamaño al comprar, y obtuviste una discordia, el problema se puede resolver rompiendo los grandes. Esto no afecta la calidad de cocción.

• El maíz joven debe exponerse a la temperatura por hasta 30 minutos.. Aquí la ley: cuanto más tiempo, mejor, no funciona. Si cocinas más tiempo perderá sabor.
• Sumergir el maíz en el agua ya hirviendo.. Esto mantendrá la dulzura y textura elástica, pero suave.
• No es necesario añadir sal durante la ebullición.. Esto se traduce en la compactación del producto. La sal se debe agregar directamente al servir.
• No cocine el maíz a fuego alto. Después de hervir, hacer un mínimo de potencia, para que languidezca.

Más sobre cómo cocinar el maíz, para que fuera suave y jugoso, lo contamos en este artículo.

Cocer el maíz antes de servir. Después de enfriar, los granos se endurecen y pierden su jugosidad.

Conclusión

Muchas personas tienen recuerdos de la infancia, de la casa de mi abuela y de descansar en el mar con este producto. Producto delicioso, sano, barato. Es decir, se puede describir. Por lo tanto, prepárese con consejos útiles y deliciosas recetas de cocina, antes de la próxima temporada de maíz dulce.