Ningún ama de casa no puede hacer en la cocina sin un vegetal tan maravilloso, como las zanahorias. Se usa en sopas, ensaladas, guarniciones, salsas, e incluso para hornear y postres. Además del sabor de las zanahorias es muy útil. Contiene fibra, vitaminas del grupo B, C, vitamina E de la juventud, potasio, betacaroteno, hierro.
El uso diario de zanahorias fortalecerá la vista, refrescará la cara y aumentará la inmunidad. La pregunta es cómo almacenar la zanahoria en casa en el invierno.
Descripción
Las zanahorias tienen una estructura rígida y leñosa con un núcleo y una corteza bien definidos. Vegetal es alto en fibra, azúcares y proteínas.. La fuerza de las células depende de la cantidad de fibra, el azúcar es utilizada por las células para la respiración durante el almacenamiento y las proteínas se unen al agua. Todos estos factores evitan que se marchite y se pudra en ciertas condiciones de almacenamiento, contribuyen a mantener la calidad del producto.
¡IMPORTANTE! Condiciones de almacenamiento de la zanahoria: un lugar oscuro con una humedad relativa de hasta el 90%, la temperatura no debe exceder los 5 grados (para detalles sobre la temperatura de almacenamiento requerida de las zanahorias, lea aquí).
Las mejores variedades que pueden mentir hasta la primavera.
En su mayor parte, las zanahorias de mitad de temporada y de maduración tardía son mejores. Estas raíces son grandes y largas, con un peso de hasta 200-230 g, cónicas o cilíndricas. Pero en el período de anomalías climáticas, cuando a fines del verano o principios del otoño, las variedades tardías no tienen tiempo para madurar y acumular suficiente azúcar y fibra. Las variedades tempranas se almacenan mejor en tales casos.
Zanahorias de maduración tardía, adecuadas para el almacenamiento (vida útil de más de seis meses, sujeto a las condiciones necesarias):
Reina del otoño - Los cultivos de raíces son dulces, jugosos, crujientes, perfectos para todo tipo de procesamiento, conservan la calidad durante el período de puesta;- Vita larga - famoso por su alto contenido de caroteno y un corazón pequeño, bueno en cualquier forma, pero especialmente adecuado para jugos;
- el emperador - Durante el almacenamiento esta variedad mejora sus propiedades, dura hasta siete meses.
Reina del otoño - Los cultivos de raíces son dulces, jugosos, crujientes, perfectos para todo tipo de procesamiento, conservan la calidad durante el período de puesta;Variedades de zanahorias de temporada media (vida útil hasta seis meses, sujeto a las condiciones necesarias):
- vitamina - Variedad muy dulce, raíces con un núcleo pequeño y un alto contenido de caroteno y vitaminas;
- lo incomparable - el grado posee cualidades de sabor fino, es adecuado para los niños y alimentos dietéticos.
Variedades de maduración temprana (vida útil hasta cuatro meses sujeto a las condiciones adecuadas):
- Alenka - Los cultivos de raíces son pequeños, dulces, jugosos;
- Zanahoria paris - Pequeñas hortalizas de raíz redonda, muy dulces, la variedad es adecuada para postres, pastas dulces.
Puede leer más sobre variedades adecuadas de zanahorias y sus períodos de almacenamiento aquí, y aquí le informamos qué variedades de zanahorias son adecuadas para el almacenamiento a largo plazo.
Etapa preparatoria
Las hortalizas de raíz deben prepararse antes del almacenamiento.:
- Es útil durante dos semanas antes de la cosecha para regar abundantemente las camas para que las verduras estén saturadas de humedad, se conviertan en jugosas, dulces y crujientes.
- Las zanahorias frescas necesitan clasificar, eliminar las raíces podridas y dañadas.
- Lavar, secar las zanahorias en el aire.
- Corte las partes superiores, dejando los tallos no más de un centímetro y largas puntas (puede leer sobre las zanahorias antes de guardarlas en este artículo).
Obtenga más información sobre cómo preparar las zanahorias para el almacenamiento para el invierno, que puede encontrar aquí.
Almacenamiento en el hogar
Hay varias maneras de mantener las zanahorias frescas para el invierno.. Considérelos en detalle.
En el balcon
Las verduras preparadas se colocan en filas en una caja, se cubren con una tapa y se llevan a cabo en el balcón acristalado.- Puedes cambiar las raíces con aserrín.
- Es mejor elegir una caja de madera con paredes sólidas, sin agujeros.
- La zanahoria está en el balcón hasta la primera helada, luego la caja se introduce en el apartamento y se deja en un lugar fresco (por ejemplo, cerca de la puerta del balcón o en la despensa), lejos de los dispositivos de calefacción.
- Si envuelve una caja con un velo grueso, las zanahorias se pueden dejar en el balcón para el invierno.
Las verduras preparadas se colocan en filas en una caja, se cubren con una tapa y se llevan a cabo en el balcón acristalado.Lea más acerca de cómo mantener las zanahorias para el invierno en el balcón, lea aquí.
Debajo de la cama
Las zanahorias se colocan en una fila en una hoja o un paño de aceite y cambiar las astillas de madera. De esta manera usted puede ahorrar verduras durante tres o cuatro meses. Las hortalizas de raíz no deben tocarse.
En el puré de arcilla
Una forma fiable de garantizar la seguridad de hasta siete meses.
- Al preparar las zanahorias, no es necesario lavarlas, basta con limpiarlas cuidadosamente de una capa gruesa de tierra.
- La arcilla se diluye con agua hasta la consistencia de una crema espesa y con cuidado, para no dañar las raíces, cubrir las zanahorias, secarlas al aire y ponerlas en bolsas de plástico o cajas de cartón.
- Puede colocar las raíces en el fondo de una olla esmaltada y verter la arcilla líquida preparada, dejarla secar al aire y, si es necesario, colocar la siguiente hilera de raíces, seguido de verter arcilla.
- Almacenar en un lugar fresco.
En la nevera
Las zanahorias lavadas se colocan en una bolsa de plástico y se envían al refrigerador, en una caja para verduras en el estante inferior. Periodo de validez hasta dos meses..
Cómo almacenar las zanahorias en la nevera, para que no sea letárgico, puedes encontrarlas aquí.
En la despensa
Consejo En la despensa siempre está más fresco que en cualquier otra parte del apartamento.
- Las zanahorias se pueden almacenar en esta sala, pre-colocadas en una bolsa o caja de lona y rociadas con virutas de madera.
- Se puede poner en un recipiente de esmalte, verter con aserrín y cubrir con un paño de algodón o una toalla.
Con este método, las zanahorias se almacenan durante dos o tres meses.
Luego puede ver el video, que le indica cómo almacenar las zanahorias en la despensa:
En congelador
La forma más fácil y confiable. Zanahorias preparadas frotadas en un rallador, dispuestas en bolsas de plástico Y lo enviamos al congelador.
Seguridad hasta 12 meses. Un inconveniente: en esta forma, la verdura es más adecuada para el tratamiento térmico.
Lea más sobre cómo congelar zanahorias, lea aquí.
Problemas posibles
- Si las verduras no se recolectan periódicamente, entonces una verdura de raíz podrida o enferma puede echar a perder todo lo demás.
- Cuando la temperatura fluctúa (por ejemplo, en la cocina), es posible la germinación de las zanahorias, lo que acortará su vida útil.
Zanahorias - un almacén de vitaminas y minerales.. Es más fácil garantizar su seguridad en la bodega, pero en su ausencia es posible preservar el sabor y la frescura de las hortalizas de raíz durante un período de tiempo suficiente en el apartamento.
Pero no olvide que la zanahoria conserva sus propiedades beneficiosas solo unas pocas horas después de haberla retirado de la cama. Con el almacenamiento a largo plazo, el uso de cultivos de raíces se guarda solo en un cuarto.
