El conocido de un hombre con repollo sucedió antes de que la gente aprendiera a escribir. Hace más de 3.9 mil años, el cultivo de repollo a gran escala tuvo su inicio y continúa hasta nuestros días.
La col blanca, literalmente, comenzó a considerarse una verdura útil y una planta medicinal en su conjunto. Debido a sus elementos beneficiosos en su composición, en las mesas de la nobleza y los plebeyos se pueden encontrar cada vez más coles.
Hay una gran cantidad de recetas para su elaboración. Marinar el repollo es una de las formas más comunes de cocinarlo. Para el decapado, elija un repollo más maduro, porque Las cabezas jóvenes en el tratamiento adquieren suavidad innecesaria.
La composición química de la especie blanca.
100 gramos de repollo blanco en escabeche tiene:
- proteínas - 1,07 g .;
- grasa - 1,50 g;
- Carbohidrato - 8,60 g.
Repollo blanco en vinagre incluye elementos micro y macro, a saber:
| Elementos micro y macro. | Cantidad en 100 gr. |
| Mono y disacáridos | 4 g |
| El agua | 94.7 g |
| Ceniza | 0.85 g |
| Almidon | 0.07 g |
| Acidos organicos | 115 g |
| Fibra dietetica | 4.6 g |
| Potasio | 279.1 mg |
| El sodio | 22 mg |
| El calcio | 59.1 mg |
| Fósforo | 28.4 mg |
| Magnesio | 15 mg |
| Azufre | 38.8 mg |
| Boro | 184.9 mcg |
| El cobre | 76.9 mcg |
| Aluminio | 528.5 mcg |
| Flúor | 9.5 mcg |
| Cromo | 4.8 mcg |
| Yodo | 2.9 mcg |
| El manganeso | 0.1657 mg |
| Molibdeno | 13.5 mcg |
| Cloro | 1802.1 mg |
| Cobalto | 3.3 mcg |
| Cinc | 0.3881 mg |
| Níquel | 0.3881 mg |
| Hierro | 0.8 mg |
Además de los elementos anteriores, la col, en su composición, está enriquecida con vitaminas tales como:
| Nombre de la vitamina | Cantidad en 100 gr. |
| Vitamina c | 41.5 mg |
| Vitamina B9 - Folic | 8,97 mcg |
| Vitamina B1 - Tiamina | 0,027 mg |
| Vitamina B6 - Piridoxina | 0.2 mg |
| Vitamina B2 - riboflavina | 0.039 mg |
| Vitamina E (TE) | 4.7 mg |
| Vitamina H - Biotina | 0.08 mcg |
| Vitamina B5 - Pantoténico | 0.3 mg |
| Vitamina A | 0.03 mg |
| Vitamina A (RE) | 20.1 mcg |
| Vitamina PP | 0.7 mg |
| Vitamina PP - Niacina equivalente | 0.8853 mg |
La composición química del kelp.
100 gramos de repollo marinado tiene:
- proteínas - 0,93 g;
- grasa - 0.25 g .;
- Carbohidratos - 1.8 g
Los indicadores de micro y macro en algas en escabeche son los siguientes:
| Elementos micro y macro. | Cantidad en 100 gr. |
| El agua | 0.87 g |
| Ceniza | 0.08 g |
| Acidos organicos | 38.1 g |
| Fibra dietetica | 1.1 g |
| El calcio | 42.6 mg |
| Fósforo | 53.9 mg |
| Magnesio | 165.7 mg |
| Potasio | 945.3 mg |
| El sodio | 509.5 mg |
| Azufre | 1.9 mg |
| El manganeso | 0,0026 mg |
| El cobre | 2.8 mcg |
| Molibdeno | 1.5 mcg |
| Hierro | 15.8 mg |
| Cobalto | 0.2 mcg |
| Cinc | 0,0059 mg |
| Cloro | 574.4 mg |
Vitaminas que forman parte de la col rizada de mar:
| Nombre de la vitamina | Cantidad en 100 gr. |
| Vitamina c | 1.85 mg |
| Vitamina B9 - Folic | 2.5 mcg |
| Vitamina B1 - Tiamina | 0.05 mg |
| Vitamina B6 - Piridoxina | 0.03 mg |
| Vitamina B2 - riboflavina | 0.07 mg |
| Vitamina PP | 0.45 mg |
| Vitamina PP - Niacina equivalente | 0,5495 mg |
| Vitamina A | 0.2 mg |
| Vitamina A (RE) | 103 mcg |
Cuantas calorias
La col en escabeche es un plato excelente para quienes cuentan las calorías en su dieta. Entonces, ¿cuántas calorías hay en la col blanca y la col rizada?
| La col | Calorías por 100 gramos, kcal. |
| Belokochannaya | 51.4 |
| Blanco con remolacha | 47.1 |
| Blanco con mantequilla | 72.2 |
| Mar | 62.5 |
¿Para qué sirven las especies blancas?
Es importante La col blanca en forma de escabeche, con el almacenamiento adecuado, puede retener todas las vitaminas en sí misma durante más de siete meses. Al mismo tiempo, incluso obtiene beneficios adicionales al combinarse con otros componentes que son necesarios e importantes para los humanos.
La col en escabeche contiene la cantidad mínima de ácido, a diferencia del sorbato fermentado, lo que significa que es un producto más ligero para el sistema digestivo.
Todas las propiedades útiles de este repollo son innumerables, pero hay algunas básicas:
- La col en vinagre, con su uso regular, aumenta las funciones protectoras de la inmunidad, ayuda a enfrentar el estrés y la fatiga.
- Ayuda a mejorar el trabajo de los intestinos, así como el uso de repollo en vinagre acelera todos los procesos metabólicos en el cuerpo.
- Debido a la cantidad suficiente de vitaminas, previene la aparición de beriberi, lo que nos impide comer preparados de vitaminas sintéticas durante la temporada baja.
Contraindicaciones al uso.
Por su estructura, la col se enriquece con una cantidad significativa de fibra vegetal gruesa.. Esta información nos dice que, en algunos casos, su uso puede llevar a la flatulencia intestinal. No debes incluir este plato:
- con indigestión;
- colitis
- si la acidez del estómago aumenta;
- con enteritis;
- En caso de infarto de miocardio.
Atencion Las madres que amamantan deben tener cuidado de usar col en escabeche, de acuerdo con sus propiedades, tal plato puede provocar hinchazón o malestar intestinal.
El uso de algas
¿Las algas en escabeche son buenas para ti? Por supuesto que si En este momento, los científicos continúan descubriendo nuevas propiedades útiles de algas marinas, lo que lleva a un aumento en la demanda de un producto tan útil.
La laminaria, también conocida como algas, se usa ampliamente no solo como alimento, sino también en medicina y cosmetología.
Numerosas vitaminas y elementos de la col rizada marina le confieren una serie de cualidades útiles.:
El yodo contenido en el kelp no se colapsa durante ningún tratamiento térmico, lo que permite a una persona obtener una cantidad suficiente de este elemento para su actividad vital, sin preocuparse por la forma en que está preparado.- Comer algas previene la aterosclerosis y la aparición de coágulos de sangre.
- Al ser un tipo de "limpiador" para los vasos sanguíneos, no permite que el colesterol se acumule en sus paredes.
- La laminaria normaliza los procesos metabólicos y repone y mantiene el equilibrio de agua deseado en el cuerpo.
El yodo contenido en el kelp no se colapsa durante ningún tratamiento térmico, lo que permite a una persona obtener una cantidad suficiente de este elemento para su actividad vital, sin preocuparse por la forma en que está preparado.Durante la dieta es necesario rechazar algas en escabeche., ya que las especias usadas en la marinada pueden tener un mal efecto para obtener el efecto deseado.
Contraindicaciones al uso.
Es importante Además de los beneficios obvios, la col rizada en escabeche también puede causar daños a la salud.
Teniendo una gran cantidad de vitaminas y elementos minerales en su composición, El kelp tiene una serie de contraindicaciones para algunos grupos de personas, a saber::
- Las personas alérgicas, intolerantes o hipersensibles al yodo tienen estrictamente prohibido comer un producto de este tipo.
- No incluya las algas en la dieta de un niño cuya edad no haya alcanzado los 3 años.
- Las mujeres embarazadas deben eliminar o minimizar la ingesta de algas en sus dietas, ya que el yodo en su composición puede causar una anomalía en el feto.
- El sufrimiento de la forunculosis, así como las personas con enfermedad renal no se recomienda el uso de la col rizada de mar.
Escoger la col rizada, prestar atención al lugar de origen o, más bien, al lugar donde creció.. Esta planta es capaz de absorber de su medio ambiente (agua de mar) no solo útil, sino también sustancias nocivas, y si el lugar de crecimiento fue en aguas contaminadas, es mejor no usar ese repollo.
Conclusión
La col marinada, tanto blanca como marina, es rica en todas las vitaminas, micro y macro elementos necesarios para una nutrición humana equilibrada y adecuada. Con el uso regular de productos de origen vegetal, en forma fresca o en escabeche, protege su cuerpo de muchas enfermedades diferentes.
